_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
17990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 17990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 9,00.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
359800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Japanse artisanale uitmuntendheid voor je groenten!
16,5 cm lemmet in damascusstaal: afwisselende lagen roestvrij staal
Kern gemaakt van Japans VG7 staal met hoog koolstofgehalte (≃1% )
Rockwell hardheid: 61 HRC - Scherpe, duurzame rand
Bovenkant van het lemmet gehamerd voor antikleefeffect
Satijnen afwerking - Vlakke greep
Notenhouten handvat met ebbenhouten bolster
Ambidexter achthoekige vorm
Handgemaakt door Makoto Kurosaki in Japan
Ambachtsman bij Takefu Knife Village
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Ontdek het Makoto Kurosaki VG7 Damascus gehamerd nakiri mes, een precisiemes gesmeed in het hart van Japan's Takefu Knife Village door een gepassioneerde ambachtelijke snijder! Dit keukenmes is ontworpen om het snijden van groenten te veranderen in een vloeiend, gecontroleerd gebaar en combineert traditionele knowhow met hedendaagse prestaties. Het gedamasceerde lemmet biedt een zeldzame balans tussen snijfijnheid, robuustheid en visuele schoonheid, waardoor dit mes een uitzonderlijke keuze is voor iedereen die op zoek is naar een uitzonderlijk handgemaakt Japans gedamasceerd mes!
Het lemmet van dit Makoto Kurosaki nakirimes is 16,5 cm, ideaal om met gemak groenten, kruiden en wortels te snijden. De kern is gesmeed uit Japans VG7 staal met ongeveer 1% koolstof, wat een duurzame snede en uitstekende snijcapaciteit garandeert. Dit staal wordt gewaardeerd om zijn balans tussen corrosiebestendigheid en hoge hardheid, bijna 61 HRC op de Rockwell-schaal. Dit niveau van hardheid helpt om de snede langer scherp te houden en biedt een goede weerstand tegen slijpen.
De VG7 kern wordt vervolgens omgeven door verschillende lagen zachter roestvrij staal, die een damaststructuur vormen. Deze toplagen spelen een dubbele rol: ze beschermen de harde kern tegen stoten en corrosie, terwijl ze flexibiliteit bieden als tegenwicht voor de stijfheid. Deze techniek geeft aanleiding tot een uniek damastpatroon, het resultaat van afwisselende lagen die worden gelast en vervolgens gepolijst.
Naast de esthetische aantrekkingskracht is damascus ook een garantie voor prestaties: het versterkt de mechanische weerstand van het lemmet en vermindert de wrijving bij het snijden. Het hameren op het bovenste deel van het lemmet wordt met de hand gedaan volgens de Tsuchime-techniek en maakt het ontwerp compleet. Door het creëren van kleine holtes, zoals een pons, helpt het de kleverigheid van voedsel te verminderen, vooral van waterrijke groenten zoals courgettes of aardappelen.
Tot slot zorgen de satijnen afwerking en de vlakke rand van het lemmet voor een schone, gelijkmatige penetratie bij elke snede.
Het heft van dit Japanse mes is gemaakt van walnoot, een nobele houtsoort die duurzaamheid, een aangename textuur en een warme esthetiek combineert.
De achthoekige vorm van het handvat zorgt voor een stevige, comfortabele grip, geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen en voor alle soorten snijwerk. De geometrie van het handvat zorgt voor een stabiele grip en vermindert vermoeidheid bij langdurig gebruik.
De stijve, contrasterende ebbenhouten bolster zorgt voor extra balans en versterkt de algehele structuur van het mes. Ebbenhout is een edele houtsoort, net als walnoot. Samen geven het walnoten heft en de ebbenhouten bolster het mes een elegante uitstraling, perfect in lijn met de Japanse bestek traditie.
Om de kwaliteit van je handgemaakte damasten Japanse mes te behouden, mag je het na elk gebruik alleen met de hand afwassen met een zachte spons en een niet-schurend schoonmaakmiddel. Laat het niet in de gootsteen of vaatwasser weken, want dan kunnen het staal en hout achteruitgaan. Bewaar je nakiri op een messenblok, een magneetstaaf of in de koffer om hem te beschermen. Door te slijpen met een steen van de juiste korrel behoudt het mes zijn uitzonderlijke scherpte.
Makoto Kurosaki is een Japanse smid uit een uitzonderlijk geslacht: hij is de oudere broer van Yu Kurosaki, een van Japans meest gerenommeerde hedendaagse messenmakers. Net als zijn jongere broer werkt hij in het Takefu Knife Village in Echizen en is hij opgeleid aan de zijde van meester-messenmaker Yoshimi Kato, erfgenaam van de traditionele vaardigheden van het Japanse smeden. Deze lange leertijd bij zo'n gerespecteerde vakman stelde hem in staat de geavanceerde smeedtechnieken te leren die hij nu nauwgezet toepast.
Makoto produceert nu zijn eigen messen onder zijn eigen naam, in kleine series, met uiterste zorg voor elk detail: keuze van staalsoorten, gecontroleerde warmtebehandelingen, handgehamerde afwerking, aanpassing van het handvat... Over elk detail is nagedacht om esthetiek, prestaties en duurzaamheid te combineren, met respect voor traditie en een persoonlijke touch. Makoto Kurosaki belichaamt een nieuwe generatie ambachtslieden: hij zet zijn familie-erfenis voort en laat tegelijkertijd zijn eigen stilistische identiteit gelden.
Ontdek Makoto Kurosaki VG7 Damascus gehamerde messen op onze website!
Dit vind je misschien ook leuk
