Faca nakiri japonesa Makoto Kurosaki VG7 Hammered Damascus 16,5 cm

Um nakiri de damasco japonês feito à mão para realçar os seus cortes

Descubra a faca nakiri martelada Makoto Kurosaki VG7 Damascus, uma faca de precisão forjada no coração da aldeia japonesa de Takefu Knife por um cuteleiro artesanal apaixonado! Concebida para transformar o corte de legumes num gesto fluido e controlado, esta faca de cozinha combina o saber-fazer tradicional com um desempenho contemporâneo. A sua lâmina damascada oferece um raro equilíbrio entre requinte de corte, robustez e beleza visual, fazendo desta faca uma escolha excecional para quem procura uma excecional faca damascada japonesa feita à mão!

Uma lâmina damascada de alto desempenho

A lâmina desta faca Makoto Kurosaki nakiri mede 16,5 cm, ideal para cortar legumes, ervas e raízes com facilidade. O seu núcleo é forjado em aço japonês VG7 com cerca de 1% de carbono, garantindo um fio duradouro e uma excelente capacidade de corte. Este aço é apreciado pelo seu equilíbrio entre resistência à corrosão e elevada dureza, próxima de 61 HRC na escala Rockwell. Este nível de dureza significa que o gume se mantém afiado durante mais tempo, ao mesmo tempo que oferece uma boa resiliência quando afiado.

O núcleo VG7 é depois rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio, formando uma estrutura de damasco. Estas camadas superiores desempenham um papel duplo: protegem o núcleo duro do impacto e da corrosão, oferecendo flexibilidade para contrabalançar a sua rigidez. Esta técnica dá origem a um padrão damasco único, resultado da alternância de camadas que são soldadas e depois polidas.

Para além do seu aspeto estético, o damasco é também uma garantia de desempenho: reforça a resistência mecânica da lâmina e reduz o atrito durante o corte. O martelamento da parte superior da lâmina é efectuado à mão, segundo a técnica Tsuchime, e completa o desenho. Ao criar pequenas cavidades, como um punção, ajuda a reduzir a viscosidade dos alimentos, nomeadamente dos legumes ricos em água, como as curgetes ou as batatas.

Por fim, o acabamento acetinado e o bordo plano da lâmina garantem uma penetração limpa e homogénea em cada corte.

Um cabo nobre e ergonómico para um conforto absoluto

O cabo desta faca japonesa é feito de nogueira, uma madeira nobre que combina durabilidade, uma textura agradável e uma estética acolhedora.

A forma octogonal do cabo garante uma aderência segura e confortável, adequada tanto para utilizadores destros como canhotos, bem como para todos os tipos de corte. A geometria do cabo garante uma aderência estável, reduzindo a fadiga durante uma utilização prolongada.

A almofada de ébano rígida e contrastante proporciona um equilíbrio adicional, reforçando a estrutura geral da faca. Tal como a nogueira, o ébano é uma madeira nobre. Em conjunto, o cabo em nogueira e a almofada em ébano conferem à faca um aspeto elegante, perfeitamente de acordo com a tradição da cutelaria japonesa.

Caraterísticas e vantagens

• Lâmina de damasco de 16,5 cm: afiação duradoura e aspeto sofisticado
Núcleo
• de aço japonês VG7: corte eficiente e resistência à corrosão
• 61 HRC
de dureza
• : excelente retenção do gume
• Acabamento acetinado + martelagem: antiaderente e estético
• Retificação plana: cortes precisos e fluidos
• Punho em nogueira: conforto e durabilidade

• em ébano: equilíbrio e elegância
• Forma octogonal: aderência estável e natural
• Forjada à mão por Makoto Kurosaki: artesanato tradicional japonês

Conselhos de utilização e conservação

Para preservar a qualidade da sua faca japonesa artesanal de damasco, lave-a apenas à mão após cada utilização, com uma esponja macia e um detergente não abrasivo, e seque-a imediatamente. Não a coloque de molho no lava-loiça ou na máquina de lavar louça, pois o aço e a madeira podem deteriorar-se. Guardar o nakiri num bloco de facas, numa barra magnética ou no estojo para o proteger. Afiar a lâmina com uma pedra do grão correto manterá o seu gume excecional.

Mestre fabricante de facas Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki é um ferreiro japonês de uma linhagem excecional: é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, um dos mais reputados fabricantes de facas contemporâneos do Japão. Tal como o seu irmão mais novo, está sediado na Takefu Knife Village, em Echizen, e treinou ao lado do mestre cuteleiro Yoshimi Kato, herdeiro dos conhecimentos tradicionais da forja japonesa. Esta longa aprendizagem com um artesão tão respeitado permitiu-lhe adquirir as técnicas avançadas de forja que aplica atualmente com rigor.

Makoto produz agora as suas próprias facas com o seu próprio nome, em pequenas séries, com um cuidado extremo em todos os pormenores: escolha dos aços, tratamentos térmicos controlados, acabamento martelado à mão, ajuste do cabo... Cada pormenor é pensado para combinar estética, desempenho e durabilidade, respeitando a tradição e integrando toques pessoais. Makoto Kurosaki encarna uma nova geração de artesãos: continua a sua herança familiar ao mesmo tempo que afirma a sua própria identidade estilística.

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