Makoto Kurosaki VG7 Damasco martellato 16,5 cm coltello giapponese nakiri

Un nakiri damascato giapponese fatto a mano per esaltare i vostri tagli

Scoprite il coltello nakiri Makoto Kurosaki VG7 Damasco martellato, un coltello di precisione forgiato nel cuore del Takefu Knife Village in Giappone da un appassionato coltellinaio artigiano! Progettato per trasformare il taglio delle verdure in un gesto fluido e controllato, questo coltello da cucina combina il know-how tradizionale con le prestazioni contemporanee. La sua lama damascata offre un raro equilibrio tra finezza di taglio, robustezza e bellezza visiva, rendendo questo coltello una scelta eccezionale per chiunque sia alla ricerca di un eccezionale coltello damascato giapponese fatto a mano!

Una lama damascata ad alte prestazioni

La lama di questo coltello Makoto Kurosaki nakiri misura 16,5 cm, ideale per affettare con facilità verdure, erbe e radici. L'anima è forgiata in acciaio giapponese VG7 con circa l'1% di carbonio, che garantisce un filo duraturo e un'eccellente capacità di taglio. Questo acciaio è apprezzato per il suo equilibrio tra resistenza alla corrosione ed elevata durezza, prossima a 61 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di durezza fa sì che il tagliente rimanga affilato più a lungo, offrendo al contempo una buona resilienza quando viene affilato.

L'anima in VG7 è poi circondata da diversi strati di acciaio inossidabile più morbido, che formano una struttura a damasco. Questi strati superiori svolgono un duplice ruolo: proteggono l'anima dura dagli urti e dalla corrosione, offrendo al contempo flessibilità per controbilanciare la sua rigidità. Questa tecnica dà origine a un disegno damascato unico, risultato dell'alternanza di strati saldati e poi lucidati.

Oltre all'estetica, il damasco è anche garanzia di prestazioni: rafforza la resistenza meccanica della lama e riduce l'attrito durante il taglio. La martellatura della parte superiore della lama, eseguita a mano con la tecnica Tsuchime, completa il design. Creando piccole cavità, come un pugno, aiuta a ridurre l'appiccicosità degli alimenti, in particolare delle verdure ricche di acqua come le zucchine o le patate.

Infine, la finitura satinata e il bordo piatto della lama assicurano una penetrazione pulita e uniforme a ogni taglio.

Impugnatura nobile ed ergonomica per un comfort assoluto

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in noce, un legno nobile che combina durata, consistenza piacevole ed estetica calda.

La forma ottagonale del manico assicura una presa sicura e confortevole, adatta sia ai destrimani che ai mancini e a tutti i tipi di taglio. La geometria del manico assicura una presa stabile, riducendo l'affaticamento durante l'uso prolungato.

Il bolster in ebano, rigido e a contrasto, fornisce un ulteriore equilibrio e rafforza la struttura complessiva del coltello. Come il noce, l'ebano è un legno nobile. Insieme, il manico in noce e il bolster in ebano conferiscono al coltello un aspetto elegante, perfettamente in linea con la tradizione della coltelleria giapponese.

Caratteristiche e vantaggi

• Lama Damasco da 16,5 cm: affilatura duratura e look sofisticato
Anima
• in acciaio giapponese VG7: taglio efficace e resistenza alla corrosione
Durezza
• 61 HRC: eccellente tenuta del filo
• Finitura satinata + martellatura: antiaderente ed estetica
• Affilatura piatta: tagli precisi e fluidi
• Manico in noce: comfort e durata

• in ebano: equilibrio ed eleganza
• Forma ottagonale: presa stabile e naturale
• Forgiato a mano da Makoto Kurosaki: tradizione artigianale giapponese

Consigli per l'uso e la cura

Per preservare la qualità del vostro coltello giapponese damascato fatto a mano, lavatelo solo dopo ogni utilizzo, con una spugna morbida e un detergente non abrasivo, quindi asciugatelo immediatamente. Non immergerlo nel lavandino o nella lavastoviglie, perché l'acciaio e il legno potrebbero deteriorarsi. Conservate il vostro nakiri su un ceppo di coltelli, su una barra magnetica o nella sua custodia per proteggerlo. L'affilatura con una pietra della giusta grana manterrà il filo eccezionale della lama.

Il maestro coltellinaio Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki è un fabbro giapponese di eccezionale lignaggio: è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, uno dei più rinomati coltellinai contemporanei del Giappone. Come il fratello minore, ha sede presso il Takefu Knife Village di Echizen e si è formato al fianco del maestro coltellinaio Yoshimi Kato, erede delle competenze tradizionali della forgiatura giapponese. Questo lungo apprendistato con un artigiano così rispettato gli ha permesso di acquisire le tecniche avanzate di forgiatura che oggi applica con rigore.

Oggi Makoto produce i suoi coltelli con il proprio nome, in piccole serie, con estrema cura per ogni dettaglio: scelta degli acciai, trattamenti termici controllati, finitura martellata a mano, regolazione dell'impugnatura... Ogni dettaglio è pensato per combinare estetica, prestazioni e durata, rispettando la tradizione e integrando tocchi personali. Makoto Kurosaki incarna una nuova generazione di artigiani: continua l'eredità di famiglia affermando la propria identità stilistica.

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