Wusaki Sakin Damascus 10Cr 20 cm kiritsukekniv med håndtak i karbonfiber og bladgull

En inspirert profil for tekniske kutt

Wusaki Sakin kiritsuke har en karakteristisk silhuett, særlig takket være den vinklede spissen. Denne formen gjør at du kan utføre kutt med presisjon, spesielt når det gjelder finpussing eller andre oppgaver som krever omhyggelig oppmerksomhet på detaljer. Med et blad på 20 cm har den en god lengde som gjør det mulig å arbeide komfortabelt på brettet, samtidig som du beholder god kontroll. Dette formatet gjør at du kan veksle mellom brede streker og mer presise kutt.

Denne typen kniv er perfekt til å skjære skiver, terninger eller finjustere tilberedninger. Den leveres i en praktisk oppbevaringsboks for beskyttelse eller som gave.

Geometri designet for presisjon og konsistens

Det 20 cm lange bladet kombinerer arbeidsflate og kontroll. Det gjør at du kan håndtere ulike typer mat, samtidig som du opprettholder god presisjon for fine kutt.

Det har en kjerne av rustfritt stål 10Cr15CoMoV, som inneholder ca. 1,05 % karbon. Denne sammensetningen gir bladet en effektiv skjærekant som gir rene, jevne kutt. Det har en hardhet på nesten 60 HRC, noe som sikrer at eggen holder formen over tid.

Det er dekket av en damascenestruktur av 67 lag med stål, som forsterker helheten og skaper synlige bølgemønstre. Denne konstruksjonen gir bladet ekstra stabilitet.

Kiritsuke-spissen gir en ekstra fordel ved presisjonsarbeid, spesielt ved finpussing eller fine kutt. Denflate spissen gjør at bladet trenger direkte inn i maten og gir et jevnt og presist kutt.

Et grep for kontrollerte bevegelser

Håndtaket på kiritsuke-kniven er laget av harpiks som er injisert med karbonfibre og bladgullklumper. Begrepet Sakin, som kan oversettes til "gullstøv", refererer til disse synlige inneslutningene i materialet.

Harpiksen er kjent for sin stabilitet og motstand mot fuktighet, noe som gjør den ideell for regelmessig bruk. Det er også svært behagelig å holde i. Karbonfiberen forsterker skaftets struktur, mens gullflakene skaper en unik estetikk. Hver kniv har et litt forskjellig utseende.

Håndtakets vestlige form med faset bunn gir deg et naturlig grep og god kontroll. To nagler i rustfritt stål og en sentral mosaikknagle i messing sikrer en solid passform. Bolsteret i rustfritt stål forsterker forbindelsen med bladet, og hetten i rustfritt stål bidrar til den totale balansen.

Nøkkelfunksjoner

• 20 cm langtblad: balanse mellom presisjon og bredde
• 10Cr15CoMoV-stålkjerne: presise, jevne kutt
• 67-lags damaskusstruktur: robust og elegant
• 60 HRC
hardhet
• : god eggholdbarhet
• Kiritsuke-spiss: presisjon på fine kutt
• Flat spiss: jevn innføring i maten
• Håndtak i harpiks, karbon og gull: robust og unikt utseende

• rustfritt stål + messingmosaikk: pålitelig montering
• Boks medfølger: beskyttelse og oppbevaring

Praktiske tips for langvarig bruk

Vask alltid kiritsuke damaskusstålkniven din for hånd med en myk svamp og vanlig såpe. Ikke bruk oppvaskmaskin, da dette vil skade materialene. Tørk av bladet umiddelbart etter rengjøring for å unngå spor av fuktighet. Bruk kniven på et skjærebrett av syntetisk materiale eller tre for å bevare kvaliteten på eggen.

Når skjæret blir mindre rent, kan du slipe kniven med en stein med et korn som passer til 10Cr-stål for å gjenopprette god ytelse. Oppbevar kniven i etuiet, i en blokk eller på en magnetisk stang for å unngå støt.

Metodisk overvåket produksjon

Wusaki-knivene produseres i et verksted nord for Guangzhou, i Guangdong-provinsen. Denne regionen er historisk sett knyttet til produksjon av skjæreverktøy, noe som gir et egnet miljø for denne typen produksjon. Produksjonen er basert på en strukturert organisasjon, med nøye overvåking av de ulike trinnene og nøye utvelgelse av materialene som brukes.

Knivene utvikles i tråd med franske produksjonsstandarder som er etablert for fagfolk i sektoren, for å sikre ensartet design og ytelse.

Knifeleader tilbyr deg et bredt utvalg av kiritsuke-kniver!