Wusaki Sakin Damascus 10Cr 20cm kiritsukekniv med kolfiber- och bladguldhandtag

En inspirerad profil för tekniska snitt

Wusaki Sakin kiritsuke har en distinkt silhuett, framför allt tack vare den vinklade spetsen. Denna form innebär att du kan hantera skärningar med precision, särskilt när det gäller att avsluta eller göra gester som kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer. Med sitt 20 cm långa blad erbjuder den en bra längd för att arbeta bekvämt på brädan, samtidigt som den behåller stor kontroll. Det här formatet gör att du kan växla mellan breda streck och mer precisa snitt.

Den här typen av kniv är perfekt för att skära skivor, tärningar eller finjustera förberedelser. Den levereras i en praktisk förvaringslåda för skydd eller som present.

Geometri utformad för precision och konsekvens

Det 20 cm långa bladet kombinerar arbetsyta och kontroll. Det gör att du kan hantera olika typer av livsmedel, samtidigt som du bibehåller god precision för fina snitt.

Det har en kärna av rostfritt stål 10Cr15CoMoV, som innehåller ca 1,05% kol. Denna sammansättning ger bladet en effektiv skärkant som kan göra rena, jämna snitt. Det har en hårdhet på nästan 60 HRC, vilket säkerställer att eggen håller formen över tid.

Bladet är täckt av en damascenstruktur med 67 lager stål, vilket förstärker helheten och skapar synliga vågmönster. Denna konstruktion ger bladet stabilitet.

Kiritsuke-spetsen ger en extra fördel vid precisionsarbete, särskilt vid finbearbetning eller fina snitt. Denplatta spetsen gör att bladet kan tränga in i maten direkt, för en jämn och exakt skärning.

Ett grepp för kontrollerade rörelser

Kiritsuke-knivens handtag är tillverkat av harts i vilket kolfibrer och bladguld har sprutats in. Termen Sakin, som kan översättas med "guldstoft", syftar på dessa synliga inneslutningar i materialet.

Hartset är känt för sin stabilitet och motståndskraft mot fukt, vilket gör det idealiskt för regelbunden användning. Det är också mycket bekvämt att hålla i. Kolfibern förstärker handtagets struktur, medan guldflagorna skapar en unik estetik. Varje kniv har ett något annorlunda utseende.

Handtagets västliga form med den fasade basen ger ett naturligt grepp och god kontroll. Två nitar i rostfritt stål och en central mosaiknit i mässing säkerställer en solid passform. Bollen i rostfritt stål förstärker kopplingen till bladet och locket i rostfritt stål bidrar till den övergripande balansen.

Viktiga egenskaper

• 20 cm långtblad: balans mellan precision och bredd
• 10Cr15CoMoV-stålkärna: exakta, jämna snitt
• 67-lagers damaskusstruktur: robust och elegant
• 60 HRC
hårdhet
• : bra skärpa
• Kiritsuke-spets: precision vid fina snitt
• Platt spets: smidig instickning i livsmedel
• Handtag i harts, kol och guld: robust och unikt utseende

• rostfritt stål + mässingsmosaik: tillförlitlig montering
• Låda ingår: skydd och förvaring

Praktiska tips för långvarig användning

Diska alltid din kiritsuke damaskusstålskniv för hand med en mjuk svamp och vanlig tvål. Använd inte diskmaskin, eftersom det skadar materialet. Torka av bladet omedelbart efter rengöring för att undvika spår av fukt. Använd din kniv på en skärbräda av syntetmaterial eller trä för att bevara eggens kvalitet.

När skärpan blir mindre ren kan du slipa kniven med en sten med ett korn som passar 10Cr-stål för att återfå god prestanda. Förvara kniven i sitt fodral, i ett block eller på en magnetstång för att undvika stötar.

Metodiskt övervakad tillverkning

Wusaki-knivar tillverkas i en verkstad norr om Guangzhou, i provinsen Guangdong. Denna region är historiskt kopplad till tillverkning av skärande verktyg, vilket ger en lämplig miljö för denna typ av tillverkning. Produktionen bygger på en strukturerad organisation med noggrann övervakning av de olika stegen och ett rigoröst urval av de material som används.

Knivarna utvecklas i enlighet med franska tillverkningsstandarder som fastställts för yrkesverksamma inom sektorn, för att säkerställa enhetlighet i design och prestanda.

Knifeleader erbjuder dig sitt breda urval av kiritsuke-knivar!