MAC Chef Japansk kokkekniv 25,5 cm

MAC Chef 25,5 cm kokkekniv er en ekte ressurs på kjøkkenet, spesielt hvis du er profesjonell. Den kan brukes til å skjære, hakke, hakke eller meisle kjøtt, grønnsaker, urter m.m. Det er den ultimate flerbrukskniven, og størrelsen gjør at du kan bruke den på store arbeidsstykker.

Bladet er laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. De to første elementene har en direkte innvirkning på bladets hardhet, noe som gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen lenge, og som du kan bearbeide til en mer knivskarp egg.

Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og støtmotstand, øker molybden stålets korrosjonsbestandighet. Resultatet er en høytytende legering med lang levetid som er enkel og intuitiv å bruke.

Legeringen er enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en slipestein når behovet oppstår.

MAC-knivenes egg har en hybridform, en mellomting mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av formidabel skjæreevne og lang levetid. Dessuten sikrer skjærets finesse en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Denendelige slipingen gjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en knivskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av varmkomprimert laminert tre og harpiks. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til helsilkebladet. Til tross for sin imponerende størrelse er bladet fortsatt lett (spesielt takket være fraværet av en bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye utformet for å sikre et perfekt grep.

Klikk her for å finne ut mer:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin bestikkproduksjon av høy kvalitet. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak.

Han brukte for eksempel en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er spesielt rettet mot profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Intervjuet:

Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut, slik at den ikke etterlater spor av fuktighet. På denne måten sikrer du at knivens ytelse og opprinnelige utseende bevares over tid.

Finn alle de japanske knivene vi tilbyr på Knifeleader!