MAC Chef Cuchillo universal japonés de 13,5 cm

MAC fabrica cuchillos de cocina en Seki (Japón), una ciudad famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media. La marca nació en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios.

Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó al suelo y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta.

Para remediarlo, arregló la hoja con una piedra de afilar, haciendo la punta "más redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. Hoy en día, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Se recomienda especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre MAC procede del término "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

Este cuchillo multiusos MAC Chef de 13,5 cm es un modelo práctico, ya que su tamaño medio facilita su manejo. Puede utilizarlo para cortar frutas y verduras, pero también para picar pequeños trozos de carne (sin hueso).

La hoja de este cuchillo está fabricada en acero inoxidable AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio.

Los dos primeros elementos influyen en la resistencia de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantendrá su filo a lo largo del tiempo, y sobre la que se puede trabajar para conseguir un filo más afilado.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia al impacto, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión. Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de usar. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

El afilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. Gracias a la habilidad del artesano, obtendrá un filo de navaja desde el primer uso.

El filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés y un ángulo occidental, es decir, entre un ángulo de corte unilateral y un ángulo simétrico en forma de V.

Esta mezcla proporciona la combinación perfecta de un filo temible y una buena sujeción. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, porque no hay que forzar.

El mango, por su parte, está fabricado con Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango).

El conjunto sigue siendo ligero (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para garantizar un agarre perfecto.

Cuidados: lavar el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para evitar dejar restos de humedad en él. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto original a largo plazo.

Aquí puede elegir entre todos los cuchillos japoneses MAC.