MAC Chef Coltello da chef giapponese 31 cm

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, lavorava part-time come cuoco. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare ai cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente! Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in forma semplificata significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Il coltello da chef MAC Chef 31 cm consente di tritare, sminuzzare o sminuzzare carni, verdure, erbe aromatiche, ecc. Un coltello versatile per eccellenza, le cui grandi dimensioni sono tuttavia consigliate ai cuochi che sono abituati a usarlo. È molto lungo e può confondere i dilettanti.

La lama :

La lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi influiscono sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida manterrà a lungo il suo filo, e potrete lavorarla più a fondo per renderla affilata come un rasoio e migliorare i vostri tagli.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza dell'acciaio alla corrosione. In questo modo si ottiene una lega ad alte prestazioni e durata, facile e intuitiva da usare. Inoltre, questa lega è facile da lavorare, quindi si può mantenere facilmente con una pietra per affilare.

Il tagliente dei coltelli MAC ha una forma ibrida, che combina angoli giapponesi e occidentali, ovvero tra la forma unilaterale e quella simmetrica a V. Questa particolare angolazione conferisce al coltello la perfetta combinazione di affilatezza e longevità. Inoltre, la finezza del filo assicura una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare il coltello.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico:

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressi a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il manico è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama in seta integrale. Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata accuratamente studiata per garantire una presa perfetta.

Cura e manutenzione :

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugare immediatamente con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo manterrete a lungo le prestazioni e l'aspetto originali.

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