MAC Chef Japansk kockkniv 31cm

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin produktion av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 1960-talet efter att dess grundare studerat i USA. Han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde t.ex. en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig i foten. Istället fastnade kniven i marken och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten och slipade bladet så att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda. Varumärket har nu flera patent och är känt över hela världen. Det riktar sig särskilt till professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra! Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som i förenklad form betyder "enormt universum" (vilket speglar grundarens ambition att utrusta alla världens länder med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Med kockkniven MAC Chef 31 cm kan du hacka, finhacka eller strimla kött, grönsaker, örter m.m. Den är en mångsidig kniv i särklass, men dess stora storlek rekommenderas ändå för kockar som är vana att använda den. Den är mycket lång och kan vara förvirrande för amatörer.

Bladet :

Bladet är tillverkat av japanskt rostfritt stål AUS-8, berikat med kol, volfram, molybden och vanadin. De två förstnämnda ämnena påverkar bladets hårdhet och gör det styvare. Ett styvt blad håller eggen länge, och du kan bearbeta eggen mer noggrant för att göra den knivskarp och förbättra dina snitt.

Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten, men medan vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, ökar molybden stålets motståndskraft mot korrosion. Så du har en högpresterande, hållbar legering som är enkel och intuitiv att använda. Dessutom är denna legering lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en slipsten.

Skäret på MAC-knivarna har en hybridform som kombinerar japanska och västerländska vinklar, med andra ord mellan den ensidiga och den symmetriska V-formen. Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och lång livslängd. Dessutom säkerställer eggens finhet en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga kniven.

Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen.

Handtaget:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av varmkomprimerat laminerat trä och harts. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood på bladet i helsilke. Trots sin imponerande storlek är bladet fortfarande lätt (särskilt tack vare avsaknaden av bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen har också noggrant utformats för att säkerställa ett perfekt grepp.

Skötsel och underhåll :

Tvätta kniven för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa för att undvika att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Se alla MAC Chef-knivar som vi har valt ut åt dig!