MAC Chef Cuchillo de chef japonés 31cm

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como cocinero para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Por ejemplo, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, duraderos, ligeros y, por tanto, fáciles de usar. La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

El cuchillo de cocinero MAC Chef de 31 cm permite cortar, picar o desmenuzar carnes, verduras, hierbas, etc. Cuchillo polivalente por excelencia, su gran tamaño se recomienda sin embargo a los cocineros acostumbrados a utilizarlo. Es muy largo y puede resultar confuso para los aficionados.

La hoja :

La hoja está fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los dos primeros elementos influyen en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida mantendrá su filo durante mucho tiempo, y usted podrá trabajar su filo más a fondo para afilarla y mejorar sus cortes.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, el molibdeno aumenta la resistencia del acero a la corrosión. De este modo, se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de utilizar. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

El filo de los cuchillos MAC tiene una forma híbrida, que combina ángulos japoneses y occidentales, es decir, entre la forma unilateral y la simétrica en V. Este ángulo particular proporciona al cuchillo la combinación perfecta de afilado temible y longevidad. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzar el cuchillo.

Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

El mango:

El mango está hecho de Pakkawood, un material compuesto formado por madera laminada comprimida en caliente y resina. El resultado final es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de seda completa. A pesar de su imponente tamaño, la hoja sigue siendo ligera (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente estudiada para garantizar un agarre perfecto.

Cuidado y mantenimiento :

Lavar el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. Séquelo inmediatamente con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en la superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales durante mucho tiempo.

¡Vea todos los cuchillos MAC Chef que hemos seleccionado para usted!