MAC Chef Japansk kokkekniv 31 cm

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. For eksempel brugte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham idéen til at starte firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt! For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Med MAC Chef 31 cm kokkekniv kan du hakke, snitte eller strimle kød, grøntsager, krydderurter m.m. Det er en alsidig kniv i særklasse, men dens store størrelse anbefales alligevel til kokke, der er vant til at bruge den. Den er meget lang og kan være forvirrende for amatører.

Bladet :

Bladet er lavet af AUS-8 japansk rustfrit stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har indflydelse på klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge holder sin kant i lang tid, og du kan bearbejde kanten mere grundigt for at gøre den knivskarp og forbedre dine snit.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, øger molybdæn stålets modstandsdygtighed over for korrosion. Så du har en højtydende, holdbar legering, der er nem og intuitiv at bruge. Desuden er denne legering nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten.

MAC-knivenes skær er en hybridform, der kombinerer japanske og vestlige vinkler, med andre ord mellem den ensidige og den symmetriske V-form. Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og lang levetid. Desuden sikrer skærets finhed en ren indtrængning, der reducerer træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at tvinge kniven.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Håndtaget:

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på helsilkebladet. På trods af sin imponerende størrelse er klingen stadig let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør den mere behagelig at bruge med tiden. Formen er også omhyggeligt designet til at sikre et perfekt greb.

Pleje og vedligeholdelse :

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør straks med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på overfladen. På denne måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Se alle de MAC Chef-knive, vi har udvalgt til dig!