MAC Chef Coltello da chef giapponese 25,5 cm

Questo coltello da chef MAC Chef da 25,5 cm è una vera risorsa per la vostra cucina, soprattutto se siete professionisti. Può essere utilizzato per affettare, tritare, sminuzzare o scalpellare carne, verdure, erbe, ecc. È il coltello multiuso per eccellenza e le sue dimensioni consentono di utilizzarlo per lavori di grandi dimensioni.

La lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, arricchito con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è in grado di mantenere il filo a lungo e di lavorare un filo più affilato.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità della lega e la resistenza agli urti, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione dell'acciaio. Il risultato è una lega ad alte prestazioni e lunga durata, facile e intuitiva da usare.

Questa lega è facile da lavorare, per cui si può facilmente manutenere con una pietra abrasiva quando se ne presenta la necessità.

Il tagliente dei coltelli MAC ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a V. Questa particolare angolazione conferisce al coltello la perfetta combinazione di formidabile tagliente e longevità. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzarla.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressi a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama in seta integrale. Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata accuratamente studiata per garantire una presa perfetta.

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MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di alta qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare i suoi studi, lavorava part-time come cuoco. Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto.

Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in Giappone, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile che fossero anche più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare ai cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Intervista:

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità. In questo modo le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

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