MAC Chef Japansk kokkekniv 25,5 cm

Denne MAC Chef kokkekniv på 25,5 cm er et ægte aktiv i dit køkken, især hvis du er professionel. Den kan bruges til at skære, hugge, hakke eller mejsle kød, grøntsager, krydderurter m.m. Det er den ultimative universalkniv, og dens størrelse betyder, at du kan bruge den til store stykker arbejde.

Bladet er fremstillet af AUS-8 japansk rustfrit stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer har en direkte indvirkning på klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og en klinge, hvor du kan arbejde med en mere knivskarp kant.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og stødmodstand, øger molybdæn stålets korrosionsbestandighed. Resultatet er en højtydende, langtidsholdbar legering, som er nem og intuitiv at bruge.

Denne legering er nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

Skæret på MAC-knive har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, som reducerer trætheden på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere den.

Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Håndtaget er lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på helsilkebladet. På trods af sin imponerende størrelse er klingen stadig let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør den mere behagelig at bruge med tiden. Formen er også omhyggeligt designet til at sikre et perfekt greb.

Klik her for at få mere at vide:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

For eksempel brugte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat ikke ramte sin fod. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham idéen til at etablere firmaet MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer af ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Interview med ham:

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på den. Det vil sikre, at dens ydeevne og oprindelige udseende bevares over tid.

Find alle de japanske knive, vi tilbyder på Knifeleader!