MAC Chef japansk Trancherkniv 29 cm

Denne 29 cm lange MAC Chef-kniven er ideell til å skjære tynne skiver av kjøtt eller fisk. Det svært lange bladet gjør at du kan håndtere store kjøttstykker med presisjon. Du kan skjære opp steker, hele skinker, store fiskestykker... Det er opp til deg!

Bladet er laget av rustfritt AUS-8-stål og er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. De to første elementene på denne listen har en direkte innvirkning på bladets hardhet, noe som gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen lenge, og som du kan slipe en skarpere, knivskarp egg på. De to siste elementene har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker legeringens elastisitet og støtmotstand, øker molybden stålets korrosjonsbestandighet. Resultatet er en høytytende legering med lang levetid som er enkel og intuitiv å bruke.

Legeringen er enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en slipestein når behovet oppstår.

Denendelige slipingen gjøres dessuten for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en knivskarp egg fra første gangs bruk.

MAC-knivenes egg har en hybridform, en mellomting mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av formidabel skjæreevne og lang levetid. Dessuten sikrer skjærets finesse en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av varmkomprimert laminert tre og harpiks. Dette spesielle materialet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. 3 nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tang. Til tross for sin imponerende størrelse er bladet fortsatt lett (særlig takket være fraværet av et bolster), noe som gjør det til en fornøyelse å bruke over tid. Formen er også nøye utformet for å sikre et perfekt grep.

Oppdag produsentens historie!

MAC er en japansk knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av bestikk av høy kvalitet. Varemerket ble opprettet på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak.

Han brukte en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være holdbare, tryggere, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter bak seg og er kjent over hele verden. Det er spesielt rettet mot profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Intervjuet:

Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut, slik at den ikke etterlater spor av fuktighet. På denne måten sikrer du at knivens ytelse og opprinnelige utseende bevares over tid.

Finn ut mer om de forskjellige seriene av MAC-kniver vi tilbyr!