MAC Chef Coltello per affettare giapponese 29 cm

Questo coltello per affettare MAC Chef da 29 cm è ideale per realizzare fette sottili di carne o pesce. La sua lama molto lunga consente di maneggiare con precisione pezzi di carne di grandi dimensioni. Potrete affettare arrosti, prosciutti interi, pesci di grandi dimensioni... A voi la scelta!

Realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la sua lama è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio. I primi due elementi di questo elenco hanno un impatto diretto sulla durezza della lama, rendendola più rigida. Una lama rigida è una lama che manterrà il suo filo a lungo e sulla quale si potrà lavorare un filo più affilato e tagliente. Anche gli ultimi due elementi hanno un piccolo impatto sulla durezza, ma mentre il vanadio aumenta l'elasticità e la resistenza agli urti della lega, il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione dell'acciaio. Il risultato è una lega ad alte prestazioni e lunga durata, facile e intuitiva da usare.

Questa lega è facile da lavorare, per cui si può facilmente manutenere con una pietra abrasiva quando se ne presenta la necessità.

L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il tagliente dei coltelli MAC ha una forma ibrida, tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo simmetrico a V. Questa particolare angolazione conferisce al coltello la perfetta combinazione di formidabile tagliente e longevità. Inoltre, la finezza del tagliente garantisce una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzarla.

Il manico, invece, è realizzato in Pakkawood, un materiale composito formato da legno laminato e resina compressi a caldo. Questo materiale speciale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. 3 rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno. Nonostante le dimensioni imponenti, la lama rimane leggera (grazie soprattutto all'assenza di bolster), rendendola piacevole da usare nel tempo. Anche la forma è stata attentamente studiata per garantire una presa perfetta.

Scoprite la storia del produttore!

MAC è un'azienda giapponese produttrice di coltelli con sede a Seki, città rinomata per la produzione di coltelleria di alta qualità fin dal Medioevo. Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti. Per integrare i suoi studi, lavorava part-time come chef. Fu lì che ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto.

Stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Al suo ritorno in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli dal taglio formidabile, che fossero durevoli, più sicuri, più leggeri e quindi più facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Si rivolge in particolare ai cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente!

Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in forma semplificata significa "universo immenso" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

Intervista:

Lavare il coltello a mano in acqua calda con una spugna morbida. Quindi asciugarlo con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità. In questo modo le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati nel tempo.

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