MAC Chef Japans Trancheermes 29cm

Dit MAC Chef snijmes van 29 cm is ideaal voor het maken van dunne plakjes vlees of vis. Dankzij het zeer lange lemmet kun je grote stukken vlees met precisie bewerken. Je kunt er braadstukken, hele hammen, grote vissen mee snijden... Aan jou de keus!

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal en is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. De eerste 2 elementen op deze lijst hebben een directe invloed op de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Een stijf lemmet is een lemmet dat zijn scherpte lang behoudt en waarmee je een scherpere, vlijmscherpe rand kunt bewerken. De laatste twee elementen hebben ook een kleine invloed op de hardheid, maar terwijl vanadium de elasticiteit en schokbestendigheid van de legering verhoogt, verhoogt molybdeen de corrosiebestendigheid van het staal. Het resultaat is een hoogwaardige legering die lang meegaat en gemakkelijk en intuïtief te gebruiken is.

Deze legering is gemakkelijk te bewerken, dus je kunt hem gemakkelijk onderhouden met een wetsteen wanneer dat nodig is.

Delaatste slijpbeurt wordt met de hand gedaan, op een watersteen. Het vakmanschap van de slijper zorgt voor een vlijmscherpe rand vanaf het eerste gebruik.

Het snijvlak van MAC messen heeft een hybride vorm, tussen een Japanse hoek en een westerse hoek, met andere woorden tussen een eenzijdige snijhoek en een symmetrische V-vormige hoek. Deze specifieke hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal gevormd uit warmgeperst gelamineerd hout en hars. Dit speciale materiaal is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. 3 klinknagels houden het Pakkawood vast aan het volle blad. Ondanks de imposante afmetingen blijft het lemmet licht van gewicht (met name dankzij het ontbreken van een bolster), waardoor het na verloop van tijd een plezier is om te gebruiken. De vorm is ook zorgvuldig ontworpen voor een perfecte grip.

Ontdek de geschiedenis van de fabrikant!

MAC is een Japanse messenfabrikant met zijn fabriek in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om zijn hoogwaardige bestekproductie. Het merk werd opgericht in de jaren 1960, nadat de oprichter in de Verenigde Staten had gestudeerd. Hij werkte parttime als chef-kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren.

Hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in zijn voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te herstellen nam hij een slijpsteen en maakte de punt 'ronder'. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de effectiviteit van het mes aanzienlijk had vergroot, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn geboorteland bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabel snijvlak die duurzaam, veiliger, lichter en dus gemakkelijker in gebruik zouden zijn. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Het is vooral gericht op professionele koks die snel en goed moeten werken!

Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde vorm "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Interview:

Was het mes met de hand in warm water met een zachte spons. Droog het daarna af met een zachte doek, zodat er geen sporen van vocht op achterblijven. Dit zorgt ervoor dat de prestaties en het originele uiterlijk na verloop van tijd behouden blijven.

Ontdek meer over de verschillende assortimenten MAC messen die we aanbieden!