MAC Chef japansk Trancherkniv 29 cm

Denne 29 cm lange MAC Chef-opskæringskniv er ideel til at lave tynde skiver af kød eller fisk. Det meget lange blad betyder, at du kan håndtere store stykker kød med præcision. Du kan skære stege, hele skinker, store fisk ... Det er op til dig!

Bladet er fremstillet af rustfrit AUS-8-stål og er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. De to første elementer på denne liste har direkte indflydelse på klingens hårdhed og gør den mere stiv. En stiv klinge er en klinge, der holder skæret i lang tid, og som du kan arbejde på med en skarpere, knivskarp kant. De sidste to elementer har også en lille indvirkning på hårdheden, men mens vanadium øger legeringens elasticitet og stødmodstand, øger molybdæn stålets korrosionsbestandighed. Resultatet er en højtydende, langtidsholdbar legering, som er nem og intuitiv at bruge.

Denne legering er nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en slibesten, når behovet opstår.

Desuden sker denendelige slibning i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

MAC-knivenes skær har en hybridform mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid. Desuden sikrer skærets finesse en ren indtrængning, som reducerer trætheden på lang sigt, fordi du ikke behøver at forcere den.

Håndtaget er i mellemtiden lavet af Pakkawood, et kompositmateriale, der er dannet af varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Dette særlige materiale er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperatursvingninger. 3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. På trods af sin imponerende størrelse er klingen stadig let (især takket være fraværet af et bolster), hvilket gør den mere behagelig at bruge over tid. Formen er også omhyggeligt designet til at sikre et perfekt greb.

Oplev producentens historie!

MAC er en japansk knivproducent med fabrik i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA. Han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag.

Han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham idéen til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at skabe knive med et formidabelt skær, som ville være holdbare, sikrere, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt!

For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Interview med ham:

Vask kniven i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på den. Det vil sikre, at dens ydeevne og oprindelige udseende bevares over tid.

Find ud af mere om de forskellige serier af MAC-knive, vi tilbyder!