MAC Chef 2-delt Knivsett: urtekniv og kokkekniv

MAC Chef-serien produseres i Seki i Japan, en by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Varemerket ble skapt på 1960-tallet, da grunnleggeren jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene, og ikke var helt fornøyd med kjøkkenutstyret sitt. Han hadde en gammel, tung, skarp og sløv tysk kniv som han nesten skadet seg med. Det var denne hendelsen som inspirerte ham til å skape sitt eget varemerke. Likevel reparerte han den ødelagte kniven med en brynestein og gjorde spissen mer avrundet, noe som gjorde kniven mer effektiv.

Så snart han kom tilbake til hjemlandet Japan, skapte han MAC med mål om å tilby profesjonelle kokker verktøy med formidable skjærekanter som samtidig var tryggere og lettere.

Navnet kommer fra ordet "Macroscom", som betyr "enormt univers", fordi han fra da av hadde som ambisjon å utstyre alle verdens land med knivene sine.

Settets innhold :

- 1 10 cm skrellekniv: den ideelle modellen for presisjonsarbeid. Den kan brukes til å skrelle og skjære små frukter og grønnsaker.

- 1 18 cm kokkekniv: en ekstremt allsidig kniv som kan brukes til å skjære alle typer mat (kjøtt uten bein, fisk, grønnsaker osv.).

Blad :

Kniven er laget av AUS-8-stål, et japansk rustfritt stål beriket med karbon (0,8 %), wolfram, molybden og vanadium.

Karbonet og wolfram bidrar til bladets hardhet og gjør det mer stivt. Merk at et stivt blad har en mer holdbar egg som er lettere å slipe med barberhøvelfinish.

Molybden og vanadium har også innvirkning på hardheten, men i mindre grad. Vanadium øker stålets elastisitet og slagfasthet, mens molybden øker korrosjonsbestandigheten.

Det er derfor en slitesterk legering med høy ytelse som er behagelig og intuitiv å bruke. Det er lett å arbeide med og enkelt å vedlikeholde med en brynestein!

Selv om stål er rustfritt og korrosjonsbestandig, finnes det ikke noe stål som er 100 % rustfritt.

Den endelige slipingen gjøres på en vannstein, for hånd, av en kvalifisert håndverker. Resultatet er et knivskarpt blad fra første gangs bruk.

Dessuten har eggen en hybridform: Den ligger et sted mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet skjærevinkel. Dette gir den perfekte kombinasjonen av et fryktinngytende skjær og lang holdbarhet.

Knivenes skarphet sikrer rene, uanstrengte kutt, ettersom du ikke trenger å bruke noen kraft under bruk.

Håndtaket :

Det er laget av pakkawood, et komposittmateriale som blander harpiks og varmkomprimert laminert tre. Resultatet er et materiale som er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Håndtaket er festet til bladet med 3 nagler.

Det hele er svært lett (særlig takket være at det ikke er noe bolster), slik at det er behagelig å bruke, selv over tid. Formen er spesialdesignet for optimalt grep.

Knivpleie: Vask knivene for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk deretter med en myk klut for å unngå spor av fuktighet. På denne måten bevarer du knivenes opprinnelige ytelse og utseende på lang sikt.

Klikk her for å finne alle MAC-knivene eksklusivt på nettstedet vårt!