MAC Chef Set di coltelli - 2 pezzi: spelucchino e coltello da chef

La gamma MAC Chef è prodotta a Seki, in Giappone, una città rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60, quando il suo fondatore lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi e non era del tutto soddisfatto della sua attrezzatura da cucina. Aveva un vecchio coltello tedesco molto pesante, affilato e smussato, con il quale aveva rischiato di ferirsi. È stato questo incidente a ispirarlo a creare il suo marchio. Tuttavia, riparò il suo coltello rotto con una cote, rendendo la punta più arrotondata: una modifica che migliorò l'efficacia del coltello.

Appena tornato in Giappone, ha creato MAC con l'obiettivo di offrire ai cuochi professionisti strumenti con taglienti formidabili, più sicuri e leggeri.

Il nome deriva dalla parola "Macroscom" che significa "universo immenso", perché da quel momento in poi la sua ambizione fu quella di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli.

Contenuto del set :

- 1 spelucchino da 10 cm: il modello ideale per lavori di precisione. Può essere utilizzato per sbucciare e tagliare piccoli frutti e verdure.

- 1 coltello da chef da 18 cm: un coltello estremamente versatile che può essere utilizzato per tagliare tutti i tipi di alimenti (carne disossata, pesce, verdure, ecc.).

Lama :

È realizzata in acciaio AUS-8, un acciaio inossidabile giapponese arricchito con carbonio (0,8%), tungsteno, molibdeno e vanadio.

Il carbonio e il tungsteno contribuiscono alla durezza della lama, rendendola più rigida. Si noti che una lama rigida è una lama con un tagliente più duraturo e più facile da affilare con una finitura a rasoio.

Anche il molibdeno e il vanadio hanno un impatto sulla durezza, ma in misura minore. Il vanadio aumenta l'elasticità dell'acciaio e la resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza alla corrosione.

Si tratta quindi di una lega durevole e performante, piacevole e intuitiva da usare. È facile da lavorare e da mantenere con una mola!

Sebbene l'acciaio sia inossidabile e resistente alla corrosione, nessun acciaio è veramente inossidabile al 100%.

L'affilatura finale viene effettuata su una pietra ad acqua, a mano, da un artigiano qualificato. Il risultato è una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Inoltre, il suo tagliente ha una forma ibrida: è una via di mezzo tra un angolo giapponese e un angolo occidentale, in altre parole, tra un angolo di taglio unilaterale e un angolo di taglio a forma di V simmetrica. Questo gli conferisce la perfetta combinazione tra un taglio temibile e la durata.

L'affilatura di questi coltelli garantisce tagli netti e senza sforzo, poiché non è necessario esercitare alcuna forza durante l'uso.

Il manico :

È realizzato in pakkawood, un materiale composito che unisce resina e legno laminato compresso a caldo. Il risultato è un materiale resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il manico è fissato alla lama a codolo pieno con 3 rivetti.

Il tutto rimane molto leggero (grazie soprattutto all'assenza di bolster) per garantire un uso piacevole anche nel tempo. La forma è stata appositamente studiata per una presa ottimale.

Cura dei coltelli: lavare i coltelli a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugare poi con un panno morbido per evitare di lasciare tracce di umidità. In questo modo si preserveranno a lungo le prestazioni e l'aspetto originali.

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