MAC Chef 2-delt Knivsæt: urtekniv og kokkekniv

MAC Chef-serien fremstilles i Seki i Japan, en by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Mærket blev skabt i 1960'erne, da grundlæggeren arbejdede som kok på deltid for at supplere sine studier og ikke var helt tilfreds med sit køkkenudstyr. Han havde en gammel, meget tung, skarp og sløv tysk kniv, som han næsten kom til skade med. Det var denne hændelse, der inspirerede ham til at skabe sit eget mærke. Ikke desto mindre reparerede han sin ødelagte kniv med en hvæssesten og gjorde spidsen mere afrundet: en ændring, der forbedrede knivens effektivitet.

Så snart han vendte tilbage til sit hjemland Japan, skabte han MAC med det formål at tilbyde professionelle kokke værktøjer med formidable skærekanter, som var sikrere og lettere.

Navnet kommer af ordet "Macroscom", der betyder "enormt univers", for fra da af var det hans ambition at udstyre alle lande i verden med sine knive.

Sættets indhold :

- 1 10 cm skaleringskniv: den ideelle model til præcisionsarbejde. Den kan bruges til at skrælle og skære små frugter og grøntsager.

- 1 18 cm kokkekniv: en ekstremt alsidig kniv, der kan bruges til at skære alle former for mad (udbenet kød, fisk, grøntsager osv.).

Blad :

Det er lavet af AUS-8-stål, et japansk rustfrit stål beriget med kulstof (0,8 %), wolfram, molybdæn og vanadium.

Kulstoffet og wolfram spiller en rolle for klingens hårdhed og gør den mere stiv. Bemærk, at en stiv klinge er en klinge med en mere holdbar skærekant, som er lettere at slibe med en barberbladsfinish.

Molybdæn og vanadium har også indflydelse på hårdheden, men i mindre grad. Vanadium øger stålets elasticitet og modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger dets modstandsdygtighed over for korrosion.

Det er derfor en holdbar, højtydende legering, som er behagelig og intuitiv at bruge. Det er let at arbejde med og let at vedligeholde med en hvæssesten!

Selv om stål er rustfrit og korrosionsbestandigt, er intet stål virkelig 100 % rustfrit.

Den endelige slibning foretages på en vandsten, i hånden, af en kvalificeret håndværker. Resultatet er en knivskarp klinge fra allerførste brug.

Desuden har skæret en hybridform: Det er et sted mellem en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellem en ensidig skærevinkel og en symmetrisk V-formet skærevinkel. Det giver den perfekte kombination af et frygtindgydende skær og holdbarhed.

Disse knives skarphed sikrer rene, ubesværede snit, da du ikke behøver at bruge kræfter under brug.

Håndtaget :

Det er lavet af pakkawood, et kompositmateriale, der blander harpiks og varmkomprimeret lamineret træ. Resultatet er et materiale, der er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Håndtaget er fastgjort til bladet med fuld tang med 3 nitter.

Det hele forbliver meget let (især takket være fraværet af et bolster) for at sikre, at det er behageligt at bruge, selv over tid. Formen er specielt designet til at give et optimalt greb.

Knivpleje: Vask dine knive i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt. På den måde bevares deres oprindelige ydeevne og udseende på lang sigt.

Klik her for at finde alle MAC-knivene eksklusivt på vores side!