MAC Chef 2-delige Messenset: schilmesje en koksmes

De MAC Chef serie wordt gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd opgericht in de jaren 1960, toen de oprichter als parttime kok werkte om zijn studies aan te vullen en niet helemaal tevreden was met zijn keukenuitrusting. Hij had een oud, zeer zwaar, scherp en bot Duits mes waarmee hij zichzelf bijna verwondde. Dit incident inspireerde hem om zijn eigen merk te creëren. Toch repareerde hij zijn gebroken mes met een wetsteen, waardoor de punt ronder werd: een aanpassing die de effectiviteit van het mes verbeterde.

Zodra hij terugkeerde naar zijn geboorteland Japan, creëerde hij MAC met als doel professionele koks gereedschap met formidabele snijkanten te bieden dat veiliger en lichter was.

De naam komt van het woord "Macroscom" dat "immens universum" betekent, want vanaf dat moment was het zijn ambitie om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen.

Inhoud set :

- 1 schilmesje van 10 cm: het ideale model voor precisiewerk. Het kan gebruikt worden om klein fruit en groenten te schillen en te snijden.

- 1 Koksmes van 18 cm: een uiterst veelzijdig mes dat kan worden gebruikt om allerlei soorten voedsel te snijden (vlees zonder bot, vis, groenten, enz.).

Lemmet :

Dit is gemaakt van AUS-8 staal, een Japans roestvrij staal verrijkt met koolstof (0,8%), wolfraam, molybdeen en vanadium.

De koolstof en wolfraam spelen een rol in de hardheid van het lemmet, waardoor het stijver wordt. Een stijf lemmet is een lemmet met een duurzamere snijkant die gemakkelijker te slijpen is met een scheermesje.

Molybdeen en vanadium hebben ook een invloed op de hardheid, maar in mindere mate. Vanadium verhoogt de elasticiteit en slagvastheid van het staal, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid verhoogt.

Het is daarom een duurzame, hoogwaardige legering die prettig en intuïtief in het gebruik is. Het is gemakkelijk om mee te werken en is gemakkelijk te onderhouden met een wetsteen!

Hoewel staal roestvrij en corrosiebestendig is, is geen enkel staal echt 100% roestvrij.

De laatste slijpbeurt wordt gedaan op een watersteen, met de hand, door een gekwalificeerde vakman. Het resultaat is een vlijmscherp lemmet vanaf het eerste gebruik.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm: het ligt ergens tussen een Japanse hoek en een westerse hoek, met andere woorden, tussen een eenzijdige snijhoek en een symmetrische V-vormige snijhoek. Dit zorgt voor de perfecte combinatie van een angstaanjagend snijvlak en duurzaamheid.

De scherpte van deze messen zorgt voor zuivere, moeiteloze sneden, omdat je geen kracht hoeft uit te oefenen tijdens het gebruik.

Het handvat :

Het is gemaakt van pakkahout, een composietmateriaal dat hars mengt met warmgeperst gelamineerd hout. Het resultaat is een materiaal dat bestand is tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Het handvat is met 3 klinknagels bevestigd aan het volledige tangvormige lemmet.

Het geheel blijft zeer licht (vooral dankzij de afwezigheid van een bolster) zodat het ook na verloop van tijd prettig in gebruik is. De vorm is speciaal ontworpen voor een optimale grip.

Onderhoud van messen: Was je messen met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog ze daarna af met een zachte doek om sporen van vocht te voorkomen. Zo blijven hun oorspronkelijke prestaties en uiterlijk op lange termijn behouden.

Klik hier om alle MAC messen exclusief op onze site te vinden!