MAC HP Series japansk kokkekniv, honeycombed og hamret, 20 cm

Med denne 20 cm lange kokkekniven i MAC HP-serien kan du variere kuttene du gjør, og den tilpasser seg alle oppskriftene dine. Det er den mest brukte kniven på kjøkkenet, så ikke nøl hvis du må velge bare én! Med den kan du :

- skjære frukt og grønnsaker i skiver

- hakke kjøtt (uten bein eller harde deler)

- Hakk urter som gressløk, koriander osv.

Kom og oppdag det eksklusivt på Knifeleader.eu!

Et nytt speilpolert blad

For å designe bladet på denne utmerkede kniven har MAC valgt AUS-8 japansk stål, beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. Bladets hardhet styres av de to førstnevnte elementene. De gjør det stivere, noe som betyr at det holder seg skarpt lenger og gir det en knivskarp finish når du sliper det.

Molybden og vanadium har også en viss innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker elastisiteten og støtmotstanden, øker molybden oksidasjonsmotstanden, i tillegg til krom, som er det korrosjonshindrende elementet par excellence.

MAC-kniven er så skarp at den er ekstremt skjærende allerede før den er helt ferdig. Dessuten er vinkelen som roboten produserer litt stump, men dette øker legeringens soliditet, noe som øker motstanden mot støt og holdbarheten til skjærekanten.

For en upåklagelig finish utføres den endelige slipingen på en vannstein.

Toppen av bladet er hamret for å gi det ekte karakter og en litt mer tradisjonell, håndlaget følelse. Skjæreflaten er i tillegg honeycombed for å bidra til at stålet fester seg mindre til maten som skal skjæres, noe som gir jevnere kutt.

Til slutt gir den speilblanke overflaten ikke bare eleganse, men gjør det også mer motstandsdyktig mot korrosjon (stålet er polert til høyglans og er derfor mye mindre porøst).

Velg MAC-ergonomi

Håndtaket er laget av pakka-tre (også kjent som Pakkawood), et komposittmateriale laget av laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er svært motstandsdyktig mot fuktighet , støt og temperaturvariasjoner. Det er komplettert med tre nagler som holder pakkatreet fast til helsilkebladet. Den rette formen gjør den behagelig å holde i og passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut for å unngå at den etterlater seg spor av fuktighet.

Finn ut mer om det japanske merket MAC

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "enormt univers" (i tråd med grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine).

MAC er en japansk knivprodusent med fabrikk i Seki, en japansk by som i århundrer har vært kjent for sin knivproduksjon av høy kvalitet. Varemerket ble opprettet på 60-tallet, etter at grunnleggeren studerte i Nord-Amerika. Han jobbet deltid som kokk ved siden av studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste noen kniver, og de overbeviste ham ikke!

I anekdoten brukte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han prøvde å trekke den ut, brakk ca. 3 cm av spissen av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen om å skape MAC, med mål om å lage kniver med et formidabelt skjær som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke. I dag har merket flere patenter og er kjent over hele verden. Det er særlig rettet mot profesjonelle kokker.

Trenger du en brynestein? Skaff deg en her!