Japanisches Kochmesser MAC HP Series mit Wabenschliff und Hammerschlag 20cm

Dieses MAC HP Series 20cm Kochmesser ermöglicht Ihnen eine Vielzahl von Schnitten und passt sich all Ihren Rezepten an. Es ist das am häufigsten verwendete Messer in der Küche: Zögern Sie nicht lange, wenn Sie sich nur für eines entscheiden müssen! Mit ihm können Sie :

- Ihr Obst und Gemüse zerkleinern

- Ihre Fleischstücke hacken (ohne Knochen oder zu harte Teile)

- Kräuter wie Schnittlauch, Koriander usw. klein schneiden.

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Eine Klinge mit neuartiger Hochglanzpolitur

Für die Klinge dieses sehr guten Messers hat MAC den japanischen Stahl AUS-8 gewählt, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert ist. Die Härte der Klinge wird von den beiden erstgenannten Elementen gesteuert. Sie machen die Klinge steifer, wodurch die Schärfe dauerhaft erhalten bleibt und beim Schärfen auch das rasiermesserscharfe Finish weiter vorangetrieben wird.

Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen leichten Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität und Stoßfestigkeit erhöht, erhöht Molybdän die Oxidationsbeständigkeit und ergänzt Chrom als Korrosionsschutzmittel par excellence.

Für die Schärfe wurde ein neuartiger dreidimensionaler Schliff durchgeführt, und das MAC-Messer ist so scharf, dass es schon vor der Fertigstellung extrem scharf ist. Der vom Roboter erzeugte Winkel ist übrigens leicht stumpf, aber das erhöht die Festigkeit der Legierung und damit die Stoßfestigkeit und die Haltbarkeit der Schärfe.

Für ein makelloses Finish wird der letzte Schliff auf einem Wasserstein durchgeführt.

Der obere Teil der Klinge ist gehämmert, um ihr einen echten Charakter und eine etwas traditionellere und handwerklichere Seite zu verleihen. Die Schneidefläche wiederum ist wabenförmig, damit der Stahl weniger an den geschnittenen Lebensmitteln haften bleibt, was zu flüssigeren Schnitten führt.

Die Spiegeloberfläche verleiht dem Messer nicht nur Eleganz, sondern macht es auch korrosionsbeständiger, da der Stahl hochglanzpoliert und somit weniger porös ist.

Entscheiden Sie sich für die MAC-Ergonomie

Der Griff besteht aus Pakkaholz (auch Pakkawood genannt), einem Verbundmaterial, das aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz hergestellt wird. Es ist gut beständig gegen Feuchtigkeit , aber auch gegen Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch 3 Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten. Mit seiner geraden Form liegt es angenehm in der Hand und eignet sich für Rechts- und Linkshänder.

Zur Pflege sollte das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm gereinigt werden. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben.

Erfahren Sie mehr über die japanische Marke MAC

Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Bestreben des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten).

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit Jahrhunderten für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke wurde in den 1960er Jahren gegründet, nachdem ihr Gründer in Nordamerika studiert hatte. Dieser hatte neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch inne. Dort hatte er die Gelegenheit, Messer zu testen, und die Messer überzeugten ihn nicht!

Anekdote: Er benutzte gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, sich das Messer in den Fuß zu rammen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, brachen etwa 3 cm der Spitze ab. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde. Im Laufe der Zeit stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Nach seiner Rückkehr nach Japan brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, MAC zu gründen, um Messer herzustellen, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke verfügt mittlerweile über mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Sie wendet sich besonders an professionelle Köche.

Benötigen Sie einen Schleifstein? Rüsten Sie sich hier aus!