Cuchillo de chef japonés MAC Serie HP, alveolado y martillado, 20cm

Este cuchillo de cocinero MAC HP Series de 20 cm le permite variar los cortes que realiza y se adapta a todas sus recetas. Es el cuchillo más utilizado en la cocina, ¡así que no lo dude si tiene que elegir sólo uno! Con él, podrá :

- cortar la fruta y la verdura

- picar la carne (sin huesos ni partes duras)

- Pica hierbas como cebollino, cilantro, etc.

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Una nueva hoja pulida a espejo

Para diseñar la hoja de este excelente cuchillo, MAC eligió el acero japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. La dureza de la hoja se rige por los dos primeros elementos mencionados. La hacen más rígida, lo que significa que conserva su filo durante más tiempo y también le da un acabado afilado como una navaja cuando la afilas.

El molibdeno y el vanadio también influyen ligeramente en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad y la resistencia a los golpes, el molibdeno aumenta la resistencia a la oxidación, además del cromo, que es el elemento anticorrosión por excelencia.

El cuchillo MAC está tan afilado que resulta extremadamente cortante incluso antes de estar completamente acabado. De hecho, el ángulo que produce es ligeramente obtuso, pero esto aumenta la solidez de la aleación, incrementando su resistencia al impacto y la durabilidad de su filo.

Para un acabado impecable, el afilado final se realiza en una piedra de agua.

La parte superior de la hoja está martilleada para darle un carácter real y una sensación ligeramente más tradicional y artesanal. La superficie de corte, por su parte, está alveolada para ayudar a que el acero se adhiera menos a los alimentos que se cortan, para que los cortes sean más suaves.

Por último, el acabado de espejo no sólo le confiere elegancia, sino que también lo hace más resistente a la corrosión (el acero está pulido a alto brillo y, por tanto, es mucho menos poroso).

Opta por la ergonomía MAC

El mango es de madera de pakka (también conocida como Pakkawood), un material compuesto creado a partir de madera laminada y resina comprimida en caliente. Es muy resistente a la humedad , los golpes y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de seda completa. Su forma recta la hace cómoda de sujetar y apta tanto para diestros como para zurdos.

Para su mantenimiento, lave el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en él.

Más información sobre la marca japonesa MAC

El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (en consonancia con la ambición de su fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos).

MAC es un fabricante japonés de cuchillos que tiene su fábrica en Seki, una ciudad japonesa famosa desde hace siglos por la calidad de sus cuchillos. La marca se creó en los años 60, después de que su fundador estudiara en Norteamérica. Paralelamente a sus estudios, trabajó a tiempo parcial como chef. Fue allí donde tuvo la oportunidad de probar algunos cuchillos, ¡y no le convencieron!

Para la anécdota, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo, evitando por poco apuñalarse en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se rompieron unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, afiló la hoja con una piedra y redondeó la punta. Con el tiempo, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, al mismo tiempo, su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear MAC, con el objetivo de fabricar cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, duraderos, ligeros y, por tanto, fáciles de usar. En la actualidad, la marca cuenta con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales.

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