MAC HP Series japansk kokkekniv , honeycombed og hamret, 20 cm

Med denne 20 cm store kokkekniv fra MAC HP-serien kan du variere dine snit og tilpasse dig alle dine opskrifter. Det er den mest brugte kniv i køkkenet, så tøv ikke, hvis du kun skal vælge én! Med den kan du :

- skære frugt og grøntsager i skiver

- hakke dit kød (uden knogler eller hårde dele)

- Hak krydderurter som purløg, koriander osv.

Kom og oplev det eksklusivt på Knifeleader.eu!

Et nyt spejlpoleret blad

Til at designe bladet på denne fremragende kniv valgte MAC AUS-8 japansk stål, beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. Bladets hårdhed styres af de to førstnævnte elementer. De gør det stivere, hvilket betyder, at det bevarer sin skarphed i længere tid og også giver det en knivskarp finish, når du sliber det.

Molybdæn og vanadium har også en lille indflydelse på hårdheden, men mens vanadium øger elasticiteten og modstandsdygtigheden over for stød, øger molybdæn modstandsdygtigheden over for oxidation, foruden krom, som er det korrosionsbeskyttende element par excellence.

MAC-kniven er så skarp , at den er ekstremt skærende, selv før den er helt færdig. Faktisk er den vinkel, som robotten frembringer, lidt stump, men det øger legeringens soliditet, hvilket øger dens modstandsdygtighed over for slag og holdbarheden af dens skær.

For at opnå en upåklagelig finish udføres den endelige slibning på en vandsten.

Toppen af bladet er hamret for at give det ægte karakter og en lidt mere traditionel, håndlavet fornemmelse. Skærefladen er i mellemtiden honeycombed for at hjælpe stålet med at klæbe mindre til den mad, der skæres, for jævnere snit.

Endelig giver spejlfinishen ikke kun elegance, men gør den også mere modstandsdygtig over for korrosion (stålet er poleret til højglans og er derfor meget mindre porøst).

Vælg MAC-ergonomi

Håndtaget er lavet af pakka-træ (også kendt som Pakkawood), et kompositmateriale skabt af lamineret træ og varmkomprimeret harpiks. Det er meget modstandsdygtigt over for fugt , stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder pakka-træet fast på helsilkebladet. Den lige form gør den behagelig at holde på og velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere.

Vedligeholdelse: Vask kniven i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør den derefter med en blød klud for at undgå at efterlade spor af fugt på den.

Find ud af mere om det japanske mærke MAC

Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (i tråd med grundlæggerens ambition om at udstyre alle lande i verden med sine knive).

MAC er en japansk knivproducent med fabrik i Seki, en japansk by, der i århundreder har været kendt for sin kvalitetsknivfremstilling. Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i Nordamerika. Han arbejdede deltid som kok ved siden af sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste nogle knive, og de overbeviste ham ikke!

Til anekdoten brugte han en tung, meget skarp, sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, knækkede ca. 3 cm af spidsen. For at rette op på det brugte han en slibesten på bladet og gjorde spidsen "rundere". Med tiden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til Japan, gav denne erfaring ham ideen til at skabe MAC med det formål at lave knive med et formidabelt skær, som også var sikrere, mere holdbare, lettere og derfor nemmere at bruge. Mærket har nu flere patenter og er kendt over hele verden. Det henvender sig især til professionelle kokke.

Har du brug for en hvæssesten? Køb en her!