coltello universale giapponese Misono 440 15 cm

I coltelli Misono sono apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a utilizzarli!

Per la cronaca, Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki (rinomata per la sua competenza nella produzione di coltelli da diversi secoli). Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelatrici, negli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli da cucina.

Oggi Misono è considerata la più antica azienda produttrice di coltelli in stile occidentale del Giappone, con una cinquantina di esperti che producono 150.000 coltelli all'anno.

Misono realizza il 100% delle fasi di produzione dei suoi coltelli da cucina, dalla progettazione della lama a quella del manico (molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende, più specializzate in particolari settori).

Le tecniche di produzione dell'azienda si basano su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti.

La serie di coltelli Misono 440 è una delle gamme di riferimento per gli chef professionisti. E perché? Semplicemente perché i coltelli giapponesi Misono 440 hanno un filo ben saldo e una lama altamente resistente alla corrosione.

Il nome della gamma deriva dalla lega utilizzata, la 440C. È inossidabile e simile alla lega ad alte prestazioni VG10, ma arricchita con molibdeno e cromo. Di conseguenza, resiste molto bene all'ossidazione (naturalmente con l'uso e la manutenzione standard). Ecco perché è così interessante per gli chef professionisti!

La lama di questo coltello universale da 15 cm durerà per tutta la vita. Il suo tagliente ha un angolo asimmetrico (senza essere unilaterale). Ciò significa che è possibile tagliare gli alimenti in modo netto senza danneggiarli. Con una durezza di 58/59 HRC sulla scala Rockwell, il suo tagliente è in grado di garantire molti tagli. Si noti, tuttavia, che a causa della sua particolare composizione, richiede un po' più di tempo per essere affilato quando serve (ciò è dovuto in particolare al suo contenuto di cromo, che d'altra parte lo rende molto più resistente all'ossidazione, come abbiamo detto in precedenza).

Per una finitura perfetta, sulla lama sono stati applicati i loghi del marchio e della gamma.

Il manico del coltello è stato progettato per rendere più piacevole il lavoro e ridurre la fatica. Sia la forma che i materiali sono interessanti e adatti ai cuochi occidentali, quindi possono essere utilizzati in tutto il mondo.

Realizzato in Pakkawood nero e leggero, si sente benissimo in mano e può essere usato a lungo senza stancarsi. Il Pakkawood è un materiale composito antibatterico molto utilizzato in cucina perché resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La forma leggermente incassata della sua base consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo, sia che siate destri che mancini. Rivetti in acciaio inossidabile tengono il manico in Pakkawood attaccato alla lama a codolo intero (che si estende fino all'estremità del manico), mentre un bolster, anch'esso in acciaio inossidabile, collega la lama al manico. Inoltre, bilancia il pezzo nel suo insieme.

Optate per l'efficienza del coltello giapponese Misono 440, adatto sia a cuochi esperti che a dilettanti appassionati. Scegliete un coltello dal design senza tempo che facilita il taglio in termini di prestazioni ed ergonomia.

Cura e manutenzione :

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta fatto, asciugatelo e riponetelo nel vostro blocco, nella Borsa o sulla vostra barra magnetica.

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