Misono 440 15cm japansk Allkniv

Misonos knivar är uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att utrusta sig med dem!

Misono startade 1935 i staden Seki (känd för sin knivtillverkningsexpertis under flera århundraden). Familjeföretaget tillverkade till en början specialblad för skalare, men på 1960-talet började man även tillverka köksknivar.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan, med cirka 50 anställda experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Misono utför 100% av tillverkningen av sina köksknivar, från utformningen av bladet till handtaget ( eftersom många tillverkare av den här storleken låter andra företag, som är mer specialiserade inom vissa områden, tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionsteknik bygger på japanska mästersmeder och många steg utförs för hand av deras erfarna experter.

Knivserien Misono 440 är en av de främsta knivserierna för professionella kockar. Varför är det så? Helt enkelt för att Misono 440 japanska kniv ar har en vass egg som håller länge och ett blad som är mycket motståndskraftigt mot korrosion.

Namnet på serien kommer från den legering som används, 440C. Den är rostfri och liknar den högpresterande VG10-legeringen, men är berikad med molybden och krom. Som ett resultat av detta motstår den oxidation mycket bra ( med standardanvändning och underhåll, naturligtvis). Det är därför den är så attraktiv för professionella kockar!

Bladet på denna 15 cm Universal-kniv kommer att vara med dig under lång tid. Dess skäregg är asymmetriskt vinklad (men inte ensidig). Den skär rent utan att skada maten. Med sin hårdhet på 58/59 HRC på Rockwell-skalan kommer dess skäregg att följa dig genom många skärningar. Observera dock att det på grund av dess speciella sammansättning tar lite längre tid att vässa den när behovet uppstår (detta beror framför allt på dess kromhalt, som å andra sidan gör den mycket mer motståndskraftig mot oxidation, som tidigare nämnts).

För en perfekt finish har varumärkets och sortimentets logotyper applicerats på bladet.

Knivens handtag är utformat för att göra arbetet behagligt och minska tröttheten. Både formen och materialen är intressanta och lämpliga för västerländska kockar, så de kan användas över hela världen.

Tillverkad av lätt, svart Pakkawood är den mycket bekväm att hålla i, så att du kan använda den under lång tid utan att tröttna. Pakkawood är ett antibakteriellt kompositmaterial som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Den något försänkta formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt. Nitar i rostfritt stål håller fast handtagets Pakkawood vid bladet med full tånge ( det sträcker sig till slutet av handtaget), och ett bolster i rostfritt stål kopplar ihop bladet med handtaget. Den balanserar också hela föremålet.

Välj den effektiva japanska kniven Misono 440, som passar lika bra för den erfarne kocken som för den passionerade amatören. Du väljer en kniv med en tidlös design som gör det enklare att skära, både när det gäller prestanda och ergonomi.

Skötsel och underhåll :

Även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi att du rengör den för hand med en mjuk svamp och diskmedel. När det är gjort, torka av den och förvara den i ditt block, din väska eller på din magnetstång.

Se våra andra Misono 440-knivar för mer variation!