Misono 440 15 cm japansk universalkniv

Misono-knive er værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at udstyre sig med dem!

Det skal siges, at Misono startede i 1935 i byen Seki (kendt for sin ekspertise inden for knivfremstilling gennem flere århundreder). Selv om familievirksomheden oprindeligt fremstillede specialklinger til skrællere, gik den i 1960'erne over til at fremstille køkkenknive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året.

Misono står for 100 % af fremstillingen af sine køkkenknive, lige fra designet af bladet til håndtaget ( da mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre virksomheder, der er mere specialiserede inden for bestemte områder).

Virksomhedens produktionsteknikker er baseret på japanske smedemestres teknikker, og mange trin udføres i hånden af deres erfarne eksperter.

Misono 440-serien af knive er en af de bedste serier for professionelle kokke. Hvorfor er det sådan? Ganske enkelt fordi Misono 440 japanske knive har en skarp kant, der holder godt, og et blad, der er meget modstandsdygtigt over for korrosion.

Navnet på serien kommer fra den anvendte legering, 440C. Den er rustfri og ligner den højtydende VG10-legering, men er beriget med molybdæn og krom. Det betyder, at den er meget modstandsdygtig over for oxidering ( selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse). Det er derfor, den er så attraktiv for professionelle kokke!

Bladet på denne 15 cm Universal-kniv vil være med dig i lang tid. Skæret er asymmetrisk vinklet (men ikke ensidigt). Den skærer rent uden at beskadige maden. Med en hårdhed på 58/59 HRC på Rockwell-skalaen vil skæret følge dig gennem mange snit. Bemærk dog, at det på grund af dets særlige sammensætning tager lidt længere tid at slibe det, når behovet opstår (det skyldes især dets kromindhold, som på den anden side gør det meget mere modstandsdygtigt over for oxidation, som tidligere nævnt).

For at opnå en perfekt finish er mærkets og seriens logoer blevet påført klingen.

Knivens håndtag er designet til at gøre dit arbejde behageligt og reducere træthed. Både formen og materialerne er interessante og passer til vestlige kokke, så de kan bruges over hele verden.

Det er lavet af let, sort pakkawood og er meget behageligt at holde på, så du kan bruge det i lang tid uden at blive træt. Pakkawood er et antibakterielt kompositmateriale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperatursvingninger og fugtighed. Basens let forsænkede form gør, at du kan gribe og håndtere den med kontrol, uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Nitter i rustfrit stål holder håndtagets pakkawood fast på bladet med fuld tang (det går helt ud til enden af håndtaget), og et bolster i rustfrit stål forbinder bladet med håndtaget. Den afbalancerer også hele værket.

Vælg effektiviteten i den japanske Misono 440-kniv, som er lige velegnet til den erfarne kok og den passionerede amatør. Du vælger en kniv med et tidløst design, som gør det lettere at skære, både hvad angår ydeevne og ergonomi.

Pleje og vedligeholdelse :

Selv om den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi, at den rengøres i hånden med en blød svamp og opvaskemiddel. Når det er gjort, skal du tørre den af og opbevare den i din blok, taske eller på din magnetstang.

Se vores andre Misono 440-knive for mere variation!