cuchillo universal japonesa Misono 440 15cm

Los cuchillos Misono son apreciados en todo el mundo, y los mejores chefs no dudan en utilizarlos.

Para que conste, Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki (famosa por su maestría en la fabricación de cuchillos durante varios siglos). Aunque al principio la empresa familiar fabricaba cuchillas especializadas para peladoras, en la década de 1960 se diversificó hacia la creación de cuchillos de cocina.

En la actualidad, Misono se considera el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos que producen 150.000 cuchillos al año.

Misono realiza el 100% de las etapas de la fabricación de sus cuchillos de cocina, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (ya que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas, más especializadas en ámbitos concretos).

Las técnicas de producción de la empresa se basan en las de los maestros herreros japoneses, y varias etapas son realizadas a mano por sus experimentados expertos.

La serie de cuchillos Misono 440 es una de las gamas de referencia para los cocineros profesionales. ¿Y por qué? Sencillamente porque los cuchillos japoneses Misono 440 tienen un filo que se mantiene bien y una hoja muy resistente a la corrosión.

El nombre de la gama proviene de la aleación utilizada, 440C. Es inoxidable y similar a la aleación de alto rendimiento VG10, pero enriquecida con molibdeno y cromo. Como resultado, resiste muy bien la oxidación (con un uso y mantenimiento normales, por supuesto). Por eso es tan atractivo para los cocineros profesionales.

La hoja de este cuchillo universal de 15 cm le durará toda la vida. Su filo tiene un ángulo asimétrico (sin ser unilateral). Esto significa que puede cortar los alimentos limpiamente sin dañarlos. Con una dureza de 58/59 HRC en la escala Rockwell, su filo le servirá para muchos cortes. Tenga en cuenta, sin embargo, que debido a su especial composición, tarda un poco más en afilarse cuando lo necesita (esto se debe en particular a su contenido en cromo, que por otro lado lo hace mucho más resistente a la oxidación, como hemos dicho antes).

Para un acabado perfecto, se han aplicado a la hoja los logotipos de la marca y de la gama.

El mango del cuchillo está diseñado para hacer más agradable el trabajo y reducir la fatiga. Tanto la forma como los materiales son interesantes y adecuados para los cocineros occidentales, por lo que pueden utilizarse en todo el mundo.

Fabricado con madera de Pakka negra y ligera, se siente muy bien en la mano y puede utilizarse durante mucho tiempo sin cansarse. El Pakkawood es un material compuesto antibacteriano muy utilizado en la cocina por su resistencia a las variaciones de temperatura y a la humedad. La forma ligeramente rebajada de su base permite agarrarlo y manejarlo con control, tanto si se es diestro como zurdo. Remaches de acero inoxidable sujetan la madera de Pakka del mango a la hoja de espiga completa (se extiende hasta el extremo del mango), y un cabezal, también de acero inoxidable, une la hoja al mango. También equilibra la pieza en su conjunto.

Opte por la eficacia del cuchillo japonés Misono 440, apto tanto para cocineros avezados como para aficionados apasionados. Opta por un cuchillo de diseño atemporal que facilita el corte en términos de rendimiento y ergonomía.

Cuidado y mantenimiento :

Aunque está perfectamente adaptado a un uso profesional, recomendamos limpiarlo a mano, con una esponja suave y detergente líquido. Una vez hecho esto, séquela con un paño y guárdela en su bloque, Bolsa o en su barra magnética.

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