Faca utilitária japonesa Misono 440 de 15 cm

As facas Misono são apreciadas em todo o mundo e os chefes de cozinha de topo não hesitam em utilizá-las!

Para que conste, a Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki (conhecida pelo seu saber-fazer em matéria de facas ao longo de vários séculos). Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores, nos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas de cozinha.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas que produzem 150 000 facas por ano.

A Misono realiza 100% das etapas de fabrico das suas facas de cozinha, desde a conceção da lâmina até à do cabo (uma vez que muitos fabricantes desta dimensão mandam realizar certas partes das suas facas por outras empresas, mais especializadas em determinados domínios).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus peritos experientes.

A série de facas Misono 440 é uma das gamas de referência para os cozinheiros profissionais. E porquê? Muito simplesmente porque as facas japonesas Misono 440 têm um gume que se mantém bem e uma lâmina muito resistente à corrosão.

O nome da gama provém da liga utilizada, 440C. É inoxidável e semelhante à liga de alto desempenho VG10, mas enriquecida com molibdénio e crómio. Como resultado, resiste muito bem à oxidação (com utilização e manutenção normais, claro). É por isso que é tão atractiva para os cozinheiros profissionais!

A lâmina desta Faca universal de 15 cm durará uma vida inteira. O seu fio de corte tem um ângulo assimétrico (sem ser unilateral). Isto significa que pode cortar os alimentos de forma limpa sem os danificar. Com uma dureza de 58/59 HRC na escala Rockwell, o seu fio de corte permite-lhe efetuar muitos cortes. Note-se, no entanto, que devido à sua composição especial, demora um pouco mais a afiar quando é necessário (isto deve-se, em particular, ao seu teor de crómio, que, por outro lado, o torna muito mais resistente à oxidação, como dissemos anteriormente).

Para um acabamento perfeito, os logótipos da marca e da gama foram aplicados na lâmina.

O cabo da faca foi concebido para tornar o trabalho mais agradável e reduzir o cansaço. Tanto a forma como os materiais são interessantes e adequados aos cozinheiros ocidentais, pelo que podem ser utilizados em todo o mundo.

Feita de Pakkawood preto e leve, é muito agradável na mão e pode ser utilizada durante um longo período de tempo sem se cansar. O Pakkawood é um material compósito antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade. A forma ligeiramente rebaixada da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo, quer seja destro ou canhoto. Rebites em aço inoxidável ligam a madeira de Pakkawood do cabo à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo), e uma almofada, também em aço inoxidável, liga a lâmina ao cabo. Também equilibra a peça no seu conjunto.

Opte pela eficácia da faca japonesa Misono 440, adequada tanto para cozinheiros experientes como para amadores apaixonados. Está a optar por uma faca com um design intemporal que facilita o corte em termos de desempenho e ergonomia.

Cuidados e manutenção :

Embora esteja perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, recomendamos que seja limpa à mão, com uma esponja macia e detergente para a loiça. Depois de o fazer, enxugue-o e guarde-o no seu bloco, na sua Saco ou na sua barra magnética.

Descubra as outras facas Misono 440 para uma maior variedade de cortes!