Misono 440 15cm Japans Universeelmes

Misono messen worden over de hele wereld gewaardeerd en topkoks aarzelen niet om zich ermee uit te rusten!

Voor de goede orde: Misono begon in 1935 in de stad Seki (al eeuwenlang bekend om zijn expertise op het gebied van messenmakerij). Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor schilmesjes maakte, diversifieerde het zich in de jaren 1960 naar het maken van keukenmessen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst die 150.000 messen per jaar produceren.

Misono neemt 100% van de stappen in de productie van zijn keukenmessen voor zijn rekening, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (zoals veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen laten maken door andere bedrijven, die meer gespecialiseerd zijn in bepaalde gebieden).

De productietechnieken van het bedrijf zijn gebaseerd op die van Japanse meestersmeden en veel stappen worden met de hand uitgevoerd door hun ervaren experts.

De Misono 440 messenserie is een van de benchmarks voor professionele koks. Waarom is dat zo? Simpelweg omdat de Misono 440 Japanse messen een scherpe snede hebben die goed blijft en een lemmet dat zeer goed bestand is tegen corrosie.

De naam van de serie komt van de gebruikte legering, 440C. Het is roestvrij en vergelijkbaar met de hoogwaardige VG10-legering, maar verrijkt met molybdeen en chroom. Hierdoor is het zeer goed bestand tegen oxidatie (bij normaal gebruik en onderhoud natuurlijk). Daarom is het zo aantrekkelijk voor professionele koks!

Het lemmet van dit 15cmUniversal mes gaat lang mee. Het snijvlak is asymmetrisch gehoekt (maar niet eenzijdig). Het snijdt zuiver, zonder voedsel te beschadigen. Met zijn hardheid van 58/59 HRC op de Rockwell-schaal zal het snijvlak je door vele sneden begeleiden. Houd er wel rekening mee dat het door de speciale samenstelling iets langer duurt om te slijpen als dat nodig is (dit komt met name door het chroomgehalte, waardoor het veel beter bestand is tegen oxidatie, zoals eerder vermeld).

Voor een perfecte afwerking zijn de logo's van het merk en de serie op het lemmet aangebracht.

Het handvat van het mes is ontworpen om je werk aangenaam te maken en vermoeidheid te verminderen. Zowel de vorm als de materialen zijn interessant en geschikt voor westerse koks, zodat ze overal ter wereld gebruikt kunnen worden.

Het is gemaakt van lichtgewicht, zwart Pakkawood en ligt zeer prettig in de hand, zodat je het lange tijd kunt gebruiken zonder moe te worden. Pakkawood is een antibacterieel composietmateriaal dat veel gebruikt wordt in de keuken, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Door de licht verzonken vorm van de basis kun je hem goed vastpakken en met controle hanteren, of je nu links- of rechtshandig bent. Roestvrijstalen klinknagels houden het Pakkawood van het handvat vast aan het volle blad (dat doorloopt tot het einde van het handvat) en een roestvrijstalen bolster verbindt het blad met het handvat. Het balanceert ook het geheel.

Kies voor de efficiëntie van het Misono 440 Japanse mes, even geschikt voor de doorgewinterde kok als voor de gepassioneerde amateur. Je kiest voor een mes met een tijdloos ontwerp dat snijden makkelijker maakt, zowel qua prestaties als ergonomie.

Verzorging en onderhoud :

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan het met de hand te reinigen met een zachte spons en afwasmiddel. Veeg het daarna droog en bewaar het in je blok, tas of op je magneetstang.

Bekijk onze andere Misono 440 messen voor meer snijvariatie!