Misono UX10 Japansk kockkniv med granton-egg 21cm

Denna Misono 21 cm kockkniv med granton-egg ingår i ett av tillverkarens finaste sortiment: UX10-serien. Den används ofta på restauranger (gourmet, med Michelinstjärnor...).

Bladdetaljer :

Tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering, det är korrosionsbeständigt ( med standardanvändning och underhåll).

Denna legering säkerställer också en långvarig skärpa. Faktum är att Misono UX10 köksknivar har den längsta skärpehållningen av alla varumärkets sortiment.

Bladets hårdhet når 59/60 HRC: en bra kompromiss mellan enkel slipning och skärpans livslängd. När behovet uppstår kan du slipa med en japansk sten.

Denna Misono-kniv har en asymmetrisk skäregg, utan att vara ensidig. Det gör det mycket enklare att skära: bladet passar perfekt in i köttet och skivar det fint.

Slutligen har varumärkets och sortimentets logotyper applicerats på skärytan.

Detaljer om handtaget :

Handtagets material och form har utformats för att passa västerländska kockars behov. Det kan också användas över hela världen. Det är tillverkat av starkt, lättviktigt svart pakkaträ och känns bra i handen, så du kommer inte att tröttna på det, inte ens med tiden. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i köket, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Den svängda formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll.

Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nickelsilver. Detta är en legering som kombinerar koppar, nickel och zink. Den är känd för sin hårdhet och korrosionsbeständighet. Den är därför särskilt rekommenderad för köksmiljö. Utseendet är inte helt olikt en rostfri legering, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller handtagets pakkaträ perfekt på plats på bladet med full tånge (som löper längs hela handtaget ).

Hur du tar hand om din kniv :

Även om den är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi manuell rengöring med en mjuk svamp och lämpligt diskmedel. När du har tvättat kniven, torka av den med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats så att den behåller sitt ursprungliga utseende på lång sikt.

Några ord om smeden:

Misono startade sin verksamhet 1935 i staden Seki, som är internationellt känd för sin omfattande know-how. Från början tillverkade familjeföretaget specialblad för köksskalare, men på 1960-talet diversifierades verksamheten till knivtillverkning.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Observera att Misono står för 100% av tillverkningen av sina knivar, från utformningen av bladet till handtaget (medan många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Företagets produktionsteknik bygger på de japanska mästersmedernas teknik och många steg utförs för hand av deras experter. Misonos köksknivar är nu uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att välja dem för att utrusta sina brigader.

Tveka inte: den här kniven är en verklig tillgång i köket, oavsett om du är en professionell kock eller en passionerad amatör. Den är högpresterande, lätt att underhålla och mycket behaglig att hålla i. Den är ett säkert kort och bevisar än en gång att japansk bestickkompetens är en av de bästa i världen!

Upptäck vårt kompletta urval av Misono-knivar!