Cuchillo japonés de chef Misono UX10 con borde granton, 21cm

Este cuchillo de cocinero Misono de 21 cm con borde granton forma parte de una de las mejores gamas del fabricante: la serie UX10. Es muy utilizado en restaurantes (gourmet, con estrellas Michelin, etc.).

Detalles de la hoja :

Fabricada con una aleación inoxidable sueca de alta calidad, es resistente a la corrosión (con un uso y mantenimiento estándar).

Esta aleación también garantiza que la hoja se mantenga afilada con el paso del tiempo. De hecho, los cuchillos de cocina Misono UX10 tienen la mayor retención de filo de todas las gamas de la marca.

La dureza de la hoja alcanza 59/60 HRC: un buen compromiso entre facilidad de afilado y duración del filo. Cuando surja la necesidad, puede afilarlo con una piedra japonesa.

Este cuchillo Misono tiene un filo con un ángulo asimétrico, sin ser unilateral. Esto facilita mucho el corte: la hoja se adapta perfectamente a la carne y corta con delicadeza.

Por último, los logotipos de la marca y la gama se han aplicado a la superficie de corte.

Detalles del mango :

Los materiales y la forma del mango se han diseñado para adaptarse a las necesidades de los chefs occidentales. También puede utilizarse en todo el mundo. Fabricado con madera de pakka negra, resistente y ligera, se siente muy bien en la mano y no cansa, ni siquiera con el paso del tiempo. La madera de pakka es un material antibacteriano muy utilizado en la cocina, ya que es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad.

La forma curvada de su base permite agarrarlo y manejarlo con control.

Los 3 remaches y el cabezal son de alpaca. Se trata de una aleación que combina cobre, níquel y zinc. Es conocida por su dureza y resistencia a la corrosión. Por ello, se recomienda especialmente para un entorno como la cocina. Su aspecto no difiere del de la aleación inoxidable, creando una bella continuidad con la hoja. La virola equilibra el cuchillo, mientras que los remaches sujetan perfectamente la madera de pakka del mango sobre la hoja de espiga completa (que recorre toda la longitud del mango).

Cómo cuidar su cuchillo :

Aunque está perfectamente adaptado a un uso profesional, recomendamos limpiarlo a mano con una esponja suave y un detergente adecuado. Una vez lavado, séquelo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco para que conserve su aspecto original a largo plazo.

Unas palabras sobre el herrero :

Misono inició su actividad en 1935, en la ciudad de Seki, conocida internacionalmente por su amplio saber hacer. Aunque al principio la empresa familiar fabricaba hojas especializadas para peladoras de cocina, a partir de los años 60 se diversificó hacia la creación de cuchillos.

En la actualidad, Misono se considera el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unos cincuenta expertos para producir 150.000 cuchillos al año.

Cabe destacar que Misono realiza el 100% de la fabricación de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el del mango (mientras que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).

Las técnicas de producción de la empresa se basan en las de los maestros herreros japoneses, y varias etapas son realizadas a mano por sus expertos. Actualmente, los cuchillos de cocina Misono son apreciados en todo el mundo, y los grandes chefs no dudan en elegirlos para equipar sus brigadas.

No lo dude: este cuchillo es una auténtica baza en la cocina, tanto si es usted un chef profesional como un aficionado apasionado. Es de alto rendimiento, fácil de mantener y un placer sostenerlo. Es una apuesta segura que demuestra una vez más que la experiencia japonesa en cuchillería es una de las mejores del mundo.

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