Coltello da chef giapponese Misono UX10 con fossette, 21 cm

Questo coltello da chef Misono da 21 cm con fossette fa parte di una delle migliori gamme del produttore: la serie UX10. È ampiamente utilizzato nei ristoranti (gourmet, stellati Michelin, ecc.).

Dettagli della lama :

Realizzata in una lega inossidabile svedese di alta qualità, è resistente alla corrosione (con un uso e una manutenzione standard).

Questa lega garantisce inoltre che la lama rimanga affilata nel tempo. Infatti, i coltelli da cucina Misono UX10 hanno la più lunga conservazione del filo di tutta la gamma del marchio.

La durezza della lama raggiunge i 59/60 HRC: un buon compromesso tra facilità di affilatura e durata del filo. All'occorrenza, si può affilare con una pietra giapponese.

Questo coltello Misono ha un tagliente con un angolo asimmetrico, senza essere unilaterale. Questo facilita il taglio: la lama si inserisce perfettamente nella carne e taglia con delicatezza.

Infine, sulla superficie di taglio sono stati applicati i loghi del marchio e della gamma.

Dettagli del manico :

I materiali e la forma del manico sono stati studiati per soddisfare le esigenze dei cuochi occidentali. Può essere utilizzato anche in tutto il mondo. Realizzato in robusto e leggero legno di pakka nero, si sente benissimo in mano e non si stanca, nemmeno con il passare del tempo. Il legno di pakka è un materiale antibatterico molto utilizzato in cucina, in quanto resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma curva della sua base consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo.

I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco. È rinomata per la sua durezza e resistenza alla corrosione. È quindi particolarmente indicata per un ambiente come la cucina. Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti tengono il legno pakka del manico perfettamente in posizione sulla lama a codolo pieno (che corre lungo il manico).

Come prendersi cura del coltello:

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, consigliamo di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e un detersivo adatto. Una volta lavato il coltello, asciugarlo con un panno morbido e riporlo in un luogo asciutto, per garantirne il mantenimento dell'aspetto originale nel tempo.

Qualche parola sul fabbro:

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki, rinomata a livello internazionale per il suo vasto know-how. Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelaverdure da cucina, a partire dagli anni '60 si è diversificata nella creazione di coltelli.

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno.

Va notato che Misono realizza il 100% della produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico (mentre molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate).

Le tecniche di produzione dell'azienda si basano su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti. I coltelli da cucina Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a sceglierli per equipaggiare le loro brigate.

Non esitate: questo coltello è una vera risorsa in cucina, sia che siate chef professionisti o appassionati. È performante, di facile manutenzione e piacevole da tenere in mano. È una scommessa sicura che dimostra ancora una volta che la competenza giapponese in materia di coltelleria è una delle migliori al mondo!

Scoprite la nostra selezione completa di coltelli Misono!