Faca do chef japonesa Misono UX10 com convinhas, 21 cm

Esta faca de chef Misono de 21 cm com convinhas faz parte de uma das melhores gamas do fabricante: a série UX10. É muito utilizada em restaurantes (gourmet, com estrelas Michelin, etc.).

Detalhes da lâmina :

Fabricada numa liga de aço inoxidável sueca de alta qualidade, é resistente à corrosão (com uma utilização e manutenção normais).

Esta liga garante igualmente que a lâmina se mantenha afiada ao longo do tempo. De facto, as facas de cozinha Misono UX10 têm a maior retenção de fio de todas as gamas da marca.

A dureza da lâmina atinge 59/60 HRC: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a duração do gume. Quando for necessário, pode afiá-la com uma pedra japonesa.

Esta faca Misono tem um fio de corte com um ângulo assimétrico, sem ser unilateral. Isto facilita muito o corte: a lâmina encaixa perfeitamente na carne e corta delicadamente.

Por fim, os logótipos da marca e da gama foram aplicados na superfície de corte.

Pormenores do cabo :

Os materiais e a forma do cabo foram concebidos para se adaptarem às necessidades dos cozinheiros ocidentais. Também pode ser utilizado em todo o mundo. Fabricado em madeira de pakka preta, forte e leve, é muito agradável na mão e não se cansa, mesmo com o passar do tempo. A madeira de pakka é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha, uma vez que é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma curva da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo.

Os seus 3 rebites e a almofada são de prata níquel. Esta é uma liga que combina cobre, níquel e zinco. É conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. É, portanto, particularmente recomendada para um ambiente como a cozinha. O seu aspeto não é diferente do da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira pakka do cabo perfeitamente posicionada sobre a lâmina de espiga completa (que percorre o comprimento do cabo).

Como cuidar da sua faca :

Embora esteja perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, recomendamos que seja limpa à mão, com uma esponja macia e um detergente adequado. Depois de ter lavado a sua faca, passe um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original a longo prazo.

Algumas palavras sobre o ferreiro :

A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki, conhecida internacionalmente pelo seu vasto know-how. Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores de cozinha, a partir dos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas.

Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150 000 facas por ano.

A Misono fabrica 100% das suas facas, desde o desenho da lâmina até ao cabo (enquanto muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus especialistas. As facas de cozinha Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas.

Não hesite: esta faca é um verdadeiro trunfo na cozinha, quer seja um chefe profissional ou um amador apaixonado. É de alto desempenho, fácil de manter e um prazer de segurar. É uma aposta segura que prova, uma vez mais, que o saber-fazer japonês em matéria de cutelaria é um dos melhores do mundo!

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