Misono UX10 Japans koksmes met granton snede 21cm

Dit Misono koksmes van 21 cm met grantonrand maakt deel uit van een van de beste assortimenten van de fabrikant: de UX10-serie. Het wordt veel gebruikt in restaurants (gourmet, Michelin-sterren...).

Details lemmet :

Gemaakt van een Zweedse roestvrije legering van hoge kwaliteit, corrosiebestendig (bij normaal gebruik en onderhoud).

Deze legering zorgt ook voor een langdurige scherpte. Misono UX10 keukenmessen hebben zelfs het langste behoud van snijkanten van alle assortimenten van het merk.

De hardheid van het lemmet is 59/60 HRC: een goed compromis tussen slijpgemak en levensduur. Als het nodig is, kun je slijpen met een Japanse steen.

Dit Misono mes heeft een asymmetrisch snijvlak, zonder eenzijdig te zijn. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker: het lemmet past perfect in het vlees en snijdt het fijn.

Tot slot zijn de merk- en assortimentslogo's op het snijvlak aangebracht.

Handvat details :

De materialen en de vorm van het handvat zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van westerse koks. Het kan ook wereldwijd gebruikt worden. Het is gemaakt van sterk, lichtgewicht zwart pakkahout. Het ligt heerlijk in de hand, zodat je er niet op uitgekeken raakt, zelfs na verloop van tijd. Pakkahout is een antibacterieel materiaal dat veel gebruikt wordt in de keuken, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

Door de gebogen vorm van de basis kun je hem goed vasthouden en hanteren.

De 3 klinknagels en de bolster zijn gemaakt van nikkelzilver. Dit is een legering van koper, nikkel en zink. Het staat bekend om zijn hardheid en weerstand tegen corrosie. Het is daarom bijzonder geschikt voor een keukenomgeving. Het uiterlijk is niet anders dan dat van een roestvrije legering, waardoor er een mooie continuïteit met het lemmet ontstaat. De bolster balanceert het mes, terwijl de klinknagels het pakkahout van het handvat perfect op zijn plaats houden op het full tang lemmet (dat over de lengte van het handvat loopt).

Hoe onderhoud je je mes?

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan om het met de hand te reinigen met een zachte spons en een geschikt afwasmiddel. Nadat je je mes hebt gewassen, veeg je het droog met een zachte doek en bewaar je het op een droge plaats, zodat het er op lange termijn goed blijft uitzien.

Een paar woorden over de smid:

Misono begon zijn bedrijf in 1935, in de stad Seki, die internationaal bekend staat om zijn uitgebreide knowhow. Aanvankelijk produceerde het familiebedrijf gespecialiseerde messen voor keukenschillers, maar in de jaren 1960 diversifieerde het zich naar het maken van messen.

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan. Het bedrijf heeft zo'n 50 experts in dienst en produceert 150.000 messen per jaar.

Merk op dat Misono 100% van de productie van zijn messen voor zijn rekening neemt, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (terwijl veel producenten van dit formaat bepaalde onderdelen van hun messen door andere, meer gespecialiseerde bedrijven laten maken).

De productietechnieken van het bedrijf zijn gebaseerd op die van Japanse meestersmeden en veel stappen worden met de hand uitgevoerd door hun experts. Misono keukenmessen worden nu over de hele wereld gewaardeerd en topkoks aarzelen niet om ze te kiezen om hun brigade mee uit te rusten.

Aarzel niet: dit mes is een echte aanwinst in de keuken, of je nu een professionele kok bent of een gepassioneerde amateur. Het presteert uitstekend, is makkelijk te onderhouden en ligt zeer prettig in de hand. Het is een absolute aanrader, die nog maar eens bewijst dat Japans bestek een van de beste ter wereld is!

Ontdek onze complete selectie Misono messen!