Wusaki Unagi AUS10 Damaskus 15 cm håndlaget japansk universalkniv med eikehåndtak

Wusaki Universal-kniven er ekstremt allsidig! Bladet gjør at du kan utføre en rekke ulike typer kutt, spesielt de som krever stor presisjon. Den er perfekt til å tilberede grønnsaker ved å skrelle, skjære i skiver, skjære i terninger eller brunoise.

Knivserien Unagi er resultatet av arbeidet til håndverkerne i det japanske bestikkfirmaet Tsunehisa. Knivene er et uttrykk for autentisk japansk håndverk gjennom bruk av kvalitetsmaterialer og omhyggelig etterbehandling!

Et originalt blad til denne håndlagde kniven

Dette er et damascenert blad, et symbolsk trekk ved japansk bestikk. Denne teknikken innebærer at en stiv stålkjerne omsluttes av flere lag med mykere stål. Disse ekstra lagene fungerer som beskyttelse for bladets kjerne og skaper optimal balanse. De ytre lagene gjør bladet mer fleksibelt, slik at det blir mindre sprøtt i bruk.

AUS10-stål er valgt til kjernen av dette bladet. Dette er en japansk legering av høy kvalitet som anses for å være det beste i AUS-familien. Med et karboninnhold på 1,05 % gir dette elementet stålet økt hardhet, noe som sikrer at eggen holder seg godt.

En hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen beviser den høye ytelsen og den lange levetiden til skjæret på den japanske kniven din.

Legeringen inneholder også nikkel, mangan, vanadium og silisium, elementer som bidrar til å balansere bladets hardhet og gjøre det mindre sprøtt ved bruk. Det er et stål av høy kvalitet som gir god motstand mot slitasje og korrosjon!

Når kjernen er smidd, omsluttes den av flere lag med stål som er beriket med nikkel for å øke bladets fleksibilitet. Bladets damaskusfinish er svært estetisk, ettersom du kan se at de overlagrede lagene av stål danner et originalt mønster.

Denne serien av Wusaki-kniver har et unikt damaskusmønster: lagene av stål utfolder seg i form av sirkler, noe som fremkaller bildet av en vanndråpe som faller på midten av bladet og forplanter seg i harmoniske bølger.

En håndlaget japansk kniv med et robust håndtak

Knivens håndtak er laget av eiketre, som er kjent for sin holdbarhet og motstandskraft mot fuktighet, støt og vibrasjoner, noe som forhindrer at kniven vrir seg. Det er behandlet med en lys svart lakk for å gjøre den naturlige fargen mørkere.

Med sin åttekantede form ligger denne tradisjonelle kniven godt i hånden til alle kokker, enten de er høyre- eller venstrehendte. Den ergonomiske utformingen gir et komfortabelt grep for optimal manøvrerbarhet, selv ved langvarig bruk.

For å sikre en vanntett forsegling der bladet møter håndtaket og forhindre at mat eller vann trenger inn, er det tilsatt trepasta.

For å ta vare på den håndlagde japanske kniven bør du kun vaske den for hånd med en myk svamp, og unngå å gjøre håndtaket vått. Etter rengjøring tørker du kniven umiddelbart med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin, og ikke la den japanske kniven ligge i bløt i vasken.

Oppdag resten av Wusaki Unagi-knivserien på KnifeLeader.eu!