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Este cuchillo universal es un todoterreno para su cocina.
Hoja de 15 cm con núcleo de acero AUS10: 1,05% de carbono
Dureza Rockwell 60HRC: excelente retención del filo
Damasco original y único: círculo formado gracias al níquel
Mango de madera de roble con un sutil acabado en laca negra
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado por Tsunehisa Cutlery en Japón
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La cuchillo universal Wusaki es extremadamente versátil. Su hoja le permite realizar una gran variedad de cortes, especialmente aquellos que requieren gran precisión. Es perfecto para preparar verduras pelándolas, cortándolas en rodajas, dados o brunoise.
La gama de cuchillos Unagi es obra de los artesanos Tsunehisa de la cuchillería japonesa. Encarna la auténtica artesanía japonesa mediante el uso de materiales de calidad y un acabado meticuloso.
Se trata de una hoja damasquinada, una característica emblemática de la cuchillería japonesa. Esta técnica consiste en crear un núcleo de acero rígido envuelto por varias capas de acero más blando. Estas capas adicionales actúan como protección para el núcleo de la hoja, creando un equilibrio óptimo. Las capas exteriores añaden flexibilidad a la hoja, haciéndola menos quebradiza con el uso.
Elacero AUS10 ha sido seleccionado para el núcleo de esta hoja. Se trata de una aleación japonesa de alta calidad, considerada la mejor de la familia AUS. Con un contenido de carbono del 1,05%, este elemento proporciona al acero una mayor dureza, asegurando una excelente retención del filo.
Una dureza de 60HRC en la escala Rockwell es prueba del alto rendimiento y longevidad del filo de su cuchillo japonés.
Esta aleación también contiene níquel, manganeso, vanadio y silicio, elementos que ayudan a equilibrar la dureza de la hoja, haciéndola menos quebradiza con el uso. Se trata de un acero de alta calidad que ofrece una buena resistencia al desgaste y a la corrosión.
Una vez forjado, este núcleo se envuelve en varias capas superpuestas de acero, enriquecidas con níquel para aumentar la flexibilidad de la hoja. El acabado damasco de la hoja es muy estético, ya que se pueden ver las capas de acero superpuestas formando un dibujo original.
Esta gama de cuchillos Wusaki presenta un dibujo damasco único: las capas de acero se despliegan en forma de círculos, evocando la imagen de una gota de agua que cae en el centro de la hoja y se extiende formando ondas armoniosas.
El mango de su cuchillo es de madera de roble, famosa por su durabilidad y resistencia a la humedad, los golpes y las vibraciones, por lo que no se deforma. Está acabado en un ligero lacado negro para oscurecer su color natural.
Con su forma octogonal, este cuchillo tradicional se adapta cómodamente a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Su diseño ergonómico proporciona un agarre cómodo para una maniobrabilidad óptima, incluso durante un uso prolongado.
Para garantizar un sellado hermético donde la hoja se une al mango y evitar que se filtren alimentos o agua, se ha añadido pasta de madera.
Para cuidar su cuchillo japonés hecho a mano, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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