Wusaki Unagi AUS10 Damaskus 15cm ekhandtag handgjord japansk Allkniv

Wusaki Universal-kniven är extremt mångsidig! Med dess blad kan du göra en mängd olika snitt, särskilt sådana som kräver stor precision. Den är perfekt för att tillaga grönsaker genom att skala, skiva, tärna eller brunoisa.

Knivserien Unagi är frukten av det arbete som utförts av hantverkarna på det japanska bestickföretaget Tsunehisa. Den förkroppsligar äkta japanskt hantverk genom användning av kvalitetsmaterial och noggrann efterbehandling!

Ett originalblad för denna handgjorda kniv

Det här är ett damascenerat blad, ett symboliskt inslag i japanska bestick. Denna teknik innebär att en styv stålkärna omsluts av flera lager av mjukare stål. Dessa ytterligare lager fungerar som skydd för bladets kärna och skapar optimal balans. De yttre lagren ger bladet flexibilitet och gör det mindre sprött vid användning.

AUS10-stål har valts ut för kärnan i detta blad. Det här är en japansk legering av hög kvalitet som anses vara den bästa i AUS-familjen. Med en kolhalt på 1,05% ger detta element stålet ökad hårdhet, vilket säkerställer utmärkt kanthållning.

En hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan bevisar den höga prestandan och livslängden hos skäreggen på din japanska kniv.

Denna legering innehåller även nickel, mangan, vanadin och kisel, element som hjälper till att balansera bladets hårdhet så att det blir mindre sprött vid användning. Det är ett högkvalitativt stål som erbjuder god motståndskraft mot slitage och korrosion!

När stålet smitts omsluts kärnan av flera lager stål som berikats med nickel för att öka bladets flexibilitet. Bladets damaskusfinish är mycket estetisk, eftersom du kan se de överlagrade lagren av stål som bildar ett originellt mönster.

Denna serie av Wusaki-knivar har ett unikt damaskusmönster: stålskikten utvecklas i form av cirklar, vilket framkallar bilden av en vattendroppe som faller på bladets mitt och sprider sig i harmoniska vågor.

En handgjord japansk kniv med ett robust handtag

Knivens handtag är tillverkat av ekträ, som är känt för sin hållbarhet och motståndskraft mot fukt, stötar och vibrationer, vilket förhindrar skevhet. Det är färdigbehandlat med en ljus svart lack för att mörka dess naturliga nyans.

Med sin åttkantiga form passar den här traditionella kniven bekvämt i händerna på alla kockar, oavsett om de är höger- eller vänsterhänta. Dess ergonomiska design ger ett bekvämt grepp för optimal manövrerbarhet, även vid långvarig användning.

För att säkerställa en vattentät försegling där bladet möter handtaget och förhindra att mat eller vatten tränger in har träpasta tillsatts.

För att ta hand om din handgjorda japanska kniv, tvätta den endast för hand med en mjuk svamp och undvik att blöta ner handtaget. Efter rengöring, torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt inte din japanska kniv ligga i blöt i diskhon.

Upptäck resten av Wusaki Unagi-knivsortimentet på KnifeLeader.eu!