Japanisches handgefertigtes Universalmesser Wusaki Unagi AUS10 Damast 15cm Eichenholzgriff

Das Universalmesser ist sehr vielseitig! Mit seiner Klinge können Sie eine Vielzahl von Schnitten durchführen, insbesondere solche, die eine hohe Präzision erfordern. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Gemüse, indem Sie es schälen, in Scheiben schneiden, würfeln oder in Brunoise schneiden.

Die Unagi-Messerserie ist das Ergebnis der Arbeit der Handwerker der japanischen Messerschmiede Tsunehisa. Sie verkörpert authentische japanische Handwerkskunst durch die Verwendung von hochwertigen Materialien und sorgfältiger Verarbeitung!

Eine originelle Klinge für dieses handgefertigte Messer

Es handelt sich um eine Damastklinge, ein typisches Merkmal der japanischen Messermacherkunst. Diese Technik beinhaltet die Schaffung eines steifen Stahlkerns, der von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt wird. Diese zusätzlichen Schichten fungieren als Schutz für den Kern der Klinge und schaffen so ein optimales Gleichgewicht. Die äußeren Schichten verleihen der Klinge Flexibilität, wodurch sie im Gebrauch weniger brüchig wird.

Für die Herstellung des Kerns dieser Klinge wurdeAUS10-Stahl ausgewählt. Dabei handelt es sich um eine hochwertige japanische Legierung, die als die hochwertigste in der AUS-Familie gilt. Mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,05% verleiht dieses Element dem Stahl eine höhere Härte und sorgt dafür, dass die Schneide sehr gut gehalten wird.

Eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala beweist die hohe Leistungsfähigkeit und Langlebigkeit der Schneide der Klinge Ihres japanischen Messers.

Diese Legierung enthält auch Nickel, Mangan, Vanadium und Silizium, Elemente, die dazu beitragen, die Härte der Klinge auszugleichen, damit sie bei der Verwendung weniger brüchig wird. Es handelt sich um einen hochwertigen Stahl, der eine gute Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit bietet!

Nach dem Schmieden wird dieser Kern von mehreren übereinander liegenden Stahlschichten umhüllt, die mit Nickel angereichert sind, um die Flexibilität der Klinge zu erhöhen. Der Damast der Klinge ist sehr ästhetisch, da Sie die übereinander liegenden Stahlschichten beobachten können, die ein originelles Muster bilden.

Diese Wusaki-Messerserie bietet ein einzigartiges Damastmuster: Die Stahlschichten breiten sich kreisförmig aus und erinnern an das Bild eines Wassertropfens, der in die Mitte der Klinge fällt und sich in harmonischen Wellen ausbreitet.

Ein handgefertigtes japanisches Messer mit robustem Griff

Der Griff Ihres Messers ist aus Eichenholz gefertigt, das für seine lange Haltbarkeit bekannt ist und Feuchtigkeit, Stößen und Vibrationen standhält, sodass es sich nicht verformt. Er ist mit einer leichten schwarzen Lackierung versehen, um seinen natürlichen Farbton zu verdunkeln.

Mit seiner achteckigen Form passt dieses traditionelle Messer bequem in die Hände aller Köche, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Sein ergonomisches Design bietet einen bequemen Griff für eine optimale Handhabung, auch bei längerem Gebrauch.

Um sicherzustellen, dass die Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft, wasserdicht ist und keine Lebensmittel oder Wasser eindringen können, wurde Holzpaste hinzugefügt.

Um Ihr handgefertigtes japanisches Messer zu pflegen, sollten Sie es nur von Hand mit einem weichen Schwamm waschen und dabei vermeiden, dass der Griff nass wird. Nach der Reinigung sollten Sie es sofort mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und es an einem trockenen Ort aufbewahren. Die Spülmaschine ist tabu und Sie sollten Ihr japanisches Messer nicht zum Einweichen im Spülbecken liegen lassen.

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