Wusaki Nakata BS2 16,5 cm valnötshandtag japansk handgjord nakirikniv

Wusaki Nakata BS2-knivarna är tillägnade älskare av japanska kvalitetsblad. De kombinerar alla fördelar med en bra kökskniv: utmärkt skärkvalitet, långvarig egg, ergonomisk design och autentiskt utseende.

Wusaki Nakata-knivarna är helt handsmidda i Japan. Från bladsmide och montering till polering av handtag och manuell knivslipning tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

En unik, handgjord design: San Maï Nashiji

Bladet är tillverkat av 3 lager stål. Denna japanska teknik kallas San Maï, vilket betyder 3 lager:

- Hjärtat är tillverkat av Japanese Blue Steel n°2, som kallas Aogami på japanska. Detta stål har fått sitt namn från det blåa papper som Hitachi förpackar det i. Dess speciella sammansättning är berikad med kol, krom och volfram. Kolhalten är cirka 1,2 %, vilket är högre än genomsnittet (det senare ligger mellan 0,5 och 1 % för västerländska och japanska knivar).

- Denna kärna omges sedan av ett lager mjuktrostfritt stål på varje sida (dvs . 2 lager + kärna = 3 lager stål), för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det bryts lätt. Det är detta lager av mjukt stål som ger bladet dess fulla Nashiji-rå finish.

Alla dessa tekniker ger dessa knivar ett unikt, handgjort utseende som perfekt matchar deras tillverkningsmetoder.

Trähandtagets rustika utseende smälter perfekt samman med det grovhamrade bladet.

En rakbladsvass egg värdig de största knivarna

Bladets höga kolhalt ger det stor styrka och når 62-63 HRC på Rockwell-skalan. Denna hårdhet, en av de högsta inom bestick, resulterar i en otroligt fin bladkant för utmärkt skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket gör att du kan minimera ansträngningen när du använder kniven.

Lågt behov av slipning: långvarig skärpa

Den andra fördelen med en så hög hårdhetsnivå är att skäreggen får en lång livslängd. Faktum är att hårdare stål slits mindre, så eggen förblir vass längre och behovet av slipning är mycket mindre frekvent.

För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Enkel och tidsbesparande slipning

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svårt att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är lätta att slipa. Trots sin långvariga egg är de faktiskt mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Bladets bas är bredare (i höjd med bolstern), vilket ger större motståndskraft över tid och bra grepp.

Ergonomiskt handtag för ett bekvämt grepp

Handtaget i valnöt är motståndskraftigt mot fukt och värme. Den polerade ytan ger en mjuk beröring. Den runda formen ger dig det mest bekväma greppet, så att du har full kontroll över kniven när du använder den. Pakka-bolstret är en förlängning av handtaget.

Den här kniven är idealisk för både vänster- och högerhänta användare.

Skötsel och underhåll

Vi rekommenderar att du handdiskar kniven efter varje användningstillfälle med ett neutralt rengöringsmedel och en mjuk svamp. Torka av kniven omedelbart efter tvätt för att begränsa missfärgning och förhindra märken. Lägg inte kniven i diskmaskinen, blötlägg den inte i vatten och låt den inte lufttorka (även om den är av rostfritt stål).

Observera: Tack vare de yttre lagren av rostfritt stål är större delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation. Det är helt normalt att ytan nära eggen blir mörkare och mörkare blå. Detta utgör ingen fara.

Denna Wusaki Nakata 16,5 cm nakirikniv är ett måste för att skära grönsaker. Den kommer att överraska dig med sin prestanda, ergonomi och design.

Alla japanska W usaki-knivar finns på KnifeLeader!