Wusaki Nakata BS2 16,5 cm valnøddehåndtag japansk håndlavet nakiri-kniv

Wusaki Nakata BS2-knive er dedikeret til elskere af japanske kvalitetsknive. De kombinerer alle fordelene ved en god køkkenkniv: fremragende skærekvalitet, langtidsholdbar æg, ergonomisk design og autentisk udseende.

Wusaki Nakata-knive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning og samling af bladet til polering af håndtaget og manuel slibning af bladet tager den berømte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata præfektur), derer kendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Et unikt, håndlavet design: San Maï Nashiji

Klingen er lavet af 3 lag stål. Denne japanske teknik kaldes San Maï, som betyder 3 lag:

- Hjertet er lavet af japansk Blue Steel n°2, kaldet Aogami på japansk. Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Dets særlige sammensætning er beriget med kulstof, krom og wolfram. Kulstofindholdet er omkring 1,2 %, hvilket er højere end gennemsnittet (sidstnævnte ligger mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger).

- Denne kerne er så omgivet af et lag blødtrustfrit stål på hver side (dvs . 2 lag + kerne = 3 lag stål) for at beskytte klingen mod oxidering og forhindre, at den let går i stykker. Det er dette lag af blødt stål, der giver klingen sin fulde Nashiji-rå finish.

Alle disse teknikker giver knivene et unikt, håndlavet udseende, som passer perfekt til deres fremstillingsmetoder.

Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til det rå, hamrede blad.

En knivskarp kant, der er de største knive værdig

Klingens høje kulstofindhold giver den stor styrke og når op på 62-63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hårdhed, som er en af de højeste inden for bestik, resulterer i en utrolig fin bladkant, som giver en fremragende skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, så du kan minimere indsatsen, når du bruger kniven.

Lavt behov for slibning: langtidsholdbar skærekant

Den anden fordel ved et så højt hårdhedsniveau er skærets lange levetid. Faktisk slides hårdere stål mindre, så kanten forbliver skarp længere, og behovet for slibning er meget mindre.

Ved normal hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Nem, tidsbesparende slibning

Det er meget sjældent, at man opnår så høj en hårdhed, uden at det gør kniven svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japanske kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi de er nemme at slibe. På trods af deres langtidsholdbare skær er de faktisk meget hurtige at slibe og kræver meget lidt tid.

Bladets bund er bredere (på niveau med bolsteret), hvilket giver større modstandsdygtighed over tid og et godt greb.

Et ergonomisk håndtag giver et behageligt greb

Valnøddehåndtaget er modstandsdygtigt over for fugt og varme. Dets polerede finish sikrer en blød berøring. Den runde form giver dig det mest behagelige greb, så du har god kontrol over kniven under brug. Pakka-bolsteret er en forlængelse af håndtaget.

Denne kniv er ideel til både venstre- og højrehåndede brugere.

Pleje og vedligeholdelse

Vi anbefaler, at du vasker din kniv i hånden efter hver brug med et neutralt rengøringsmiddel og en blød svamp. Tør den af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre mærker. Sæt ikke din kniv i opvaskemaskinen, læg den ikke i blød i vand, og lad den ikke lufttørre (heller ikke hvis den er i rustfrit stål).

Bemærk: Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skæret (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret og ubeskyttet mod oxidering. Det er helt normalt, at overfladen nær kanten bliver mørkere og mørkere blå. Det udgør ingen fare.

Denne Wusaki Nakata 16,5 cm nakiri-kniv er et must-have til at skære grøntsager. Den vil overraske dig med sin ydeevne, ergonomi og design.

Alle japanske Wusaki-knive findes på KnifeLeader!