faca nakiri japonesa Wusaki Nakata BS2 16,5 cm feita à mão com cabo de nogueira

As facas Wusaki Nakata BS2 são dedicadas aos amantes de lâminas japonesas de qualidade. Combinam todas as vantagens de uma boa faca de cozinha: excelente qualidade de corte, fio duradouro, design ergonómico e aspeto autêntico.

As facas Wusaki Nakata são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à montagem, ao polimento do cabo e à afiação manual da lâmina, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. De facto, a cidade é conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

Um design único, feito à mão: a San Maï Nashiji

A lâmina é composta por 3 camadas de aço. Esta técnica japonesa chama-se San Maï, que significa 3 camadas:

- O coração é feito de aço azul japonês n°2, conhecido em japonês como Aogami. Este aço tem o seu nome devido ao papel azul em que a Hitachi o embala. A sua composição especial é enriquecida com carbono, crómio e tungsténio. Tem um teor de carbono de cerca de 1,2%, o que é superior à média (entre 0,5 e 1% para as lâminas ocidentais e japonesas).

- Este núcleo é depois rodeado por uma camada deaço inoxidável macio de cada lado (ou seja, 2 camadas + o núcleo = 3 camadas de aço), para proteger a lâmina da oxidação e evitar que se parta facilmente. É esta camada de aço macio que confere à lâmina o seu acabamento rugoso Nashiji.

Todas estas técnicas conferem a estas facas um aspeto único e artesanal que corresponde perfeitamente aos seus métodos de fabrico.

O aspeto rústico do cabo de madeira combina perfeitamente com a lâmina rugosa martelada.

Um fio afiado digno das melhores lâminas

O elevado teor de carbono da lâmina confere-lhe uma grande resistência, atingindo 62-63 HRC na escala Rockwell. Esta dureza, uma das mais elevadas na indústria de cutelaria, resulta num fio de lâmina incrivelmente fino para uma excelente qualidade de corte.

A lâmina é afiada em ambos os lados num ângulo muito agudo, permitindo-lhe minimizar o esforço ao utilizar a faca.

Pouca necessidade de afiar: fio de corte duradouro

A segunda vantagem deste nível de dureza é o facto de o fio de corte durar mais tempo. Isto deve-se ao facto de o aço mais duro se desgastar menos, pelo que o gume se mantém afiado durante mais tempo e a necessidade de afiar é muito menos frequente.

Para uma utilização normal em casa, não é necessário afiar a faca mais do que 2 ou 3 vezes por ano.

Afiação fácil e que poupa tempo

É muito raro atingir um nível de dureza tão elevado sem tornar a faca difícil de afiar. É o caso dos aços inoxidáveis com elevado teor de carbono, que por vezes são difíceis de afiar e requerem muita paciência.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami #2 utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiação. De facto, apesar do seu fio de corte de longa duração, são muito rápidos de afiar e requerem muito pouco tempo.

A base da lâmina é mais larga (ao nível da almofada), oferecendo uma maior resistência ao longo do tempo e uma boa aderência.

Um cabo ergonómico para uma aderência confortável

O cabo em nogueira é resistente à humidade e ao calor. O seu acabamento polido garante um toque suave. A forma arredondada permite uma aderência muito confortável, dando-lhe um controlo firme da faca durante a utilização. A almofada pakka é uma extensão do cabo.

Esta faca é perfeita para utilizadores destros e canhotos.

Cuidados e manutenção

Recomendamos que lave a sua faca à mão após cada utilização, utilizando um detergente neutro e uma esponja macia. Seque-a imediatamente após a lavagem para limitar a descoloração e evitar o aparecimento de marcas. Não coloque a faca na máquina de lavar louça, não a deixe de molho em água nem a deixe secar ao ar livre (mesmo que seja de aço inoxidável).

Atenção: graças às camadas exteriores de aço inoxidável, a maior parte da lâmina está protegida contra a oxidação. Apenas o fio de corte (pode ver facilmente a demarcação nas fotografias) deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação. É normal que, com o tempo, esta superfície junto ao gume ganhe cor, tornando-se azul escura. Este facto não é perigoso.

Esta faca nakiri Wusakifaca nakiri de 16,5 cm é indispensável para cortar legumes. Ficará surpreendido com o seu desempenho, ergonomia e design.

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