Wusaki Nakata BS2 16,5cm walnoot handvat japans handgemaakt nakiri mes

Wusaki Nakata BS2 messen zijn opgedragen aan liefhebbers van Japanse kwaliteitsmessen. Ze combineren alle voordelen van een goed keukenmes: uitstekende snijkwaliteit, duurzame snede, ergonomisch ontwerp en authentieke uitstraling.

Wusaki Nakata messen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden en assembleren van messen tot het polijsten van het handvat en het handmatig slijpen van de messen, de gerenommeerde bestekfabriek Tadafusa zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Een uniek, handgemaakt ontwerp: de San Maï Nashiji

Het lemmet is gemaakt van 3 lagen staal. Deze Japanse techniek heet San Maï, wat 3 lagen betekent:

- Het hart is gemaakt van Japans Blauw Staal n°2, in het Japans Aogami genoemd. Dit staal dankt zijn naam aan het blauwe papier waarin Hitachi het verpakt. De speciale samenstelling is verrijkt met koolstof, chroom en wolfraam. Het koolstofgehalte ligt rond de 1,2%, wat hoger is dan het gemiddelde (dat ligt tussen 0,5 en 1% voor westerse en Japanse messen).

- Deze kern wordt vervolgens omgeven door een laag zachtroestvrij staal aan elke kant (d.w.z. 2 lagen + kern = 3 lagen staal), om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en te voorkomen dat het gemakkelijk breekt. Het is deze laag zacht staal die het lemmet zijn volledige ruwe Nashiji afwerking geeft.

Al deze technieken geven deze messen een unieke, handgemaakte look die perfect past bij hun productiemethoden.

De rustieke uitstraling van het houten handvat past perfect bij het ruwe gehamerde lemmet.

Een vlijmscherpe rand, de beste messen waardig

Het hoge koolstofgehalte van het lemmet geeft het een grote sterkte, met een hardheid van 62-63 HRC op de Rockwell-schaal. Deze hardheid, een van de hoogste in bestek, resulteert in een ongelooflijk fijne snede voor een uitstekende snijkwaliteit.

Het lemmet is aan beide kanten onder een zeer scherpe hoek geslepen, zodat je zo min mogelijk kracht hoeft te zetten bij het gebruik van het mes.

Weinig slijpwerk: duurzaam snijvlak

Het tweede voordeel van zo'n hoge hardheid is de lange levensduur van het snijvlak. In feite slijt harder staal minder, waardoor de snede langer scherp blijft en je veel minder vaak moet slijpen.

Voor normaal thuisgebruik is het niet nodig om je mes meer dan 2 tot 3 keer per jaar te slijpen.

Eenvoudig, tijdbesparend slijpen

Het is zeer zeldzaam om zo'n hoge hardheidsgraad te bereiken zonder dat het mes moeilijk te slijpen is. Dit is het geval bij roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat soms moeilijk te slijpen is en veel geduld vereist.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami #2 die voor deze serie is gebruikt, worden door de Japanners zeer gewaardeerd om hun gemak bij het slijpen. In feite zijn ze, ondanks hun duurzame snijkant, zeer snel te slijpen en vereisen ze weinig tijd.

De basis van het lemmet is breder (ter hoogte van de bolster), wat zorgt voor meer weerstand in de loop der tijd en een goede grip.

Een ergonomisch handvat voor een comfortabele grip

Het walnoten handvat is bestand tegen vocht en hitte. De gepolijste afwerking zorgt voor een zachte aanraking. De ronde vorm geeft je de meest comfortabele grip, voor een stevige controle over het mes tijdens het gebruik. De pakka bolster is een verlengstuk van het handvat.

Dit mes is ideaal voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Verzorging en onderhoud

We raden aan om je mes na elk gebruik met de hand te wassen met een neutraal schoonmaakmiddel en een zachte spons. Direct na het wassen droogwrijven om verkleuring te beperken en vlekken te voorkomen. Stop je mes niet in de vaatwasser, dompel het niet in water en laat het niet aan de lucht drogen (zelfs niet als het roestvrij staal is).

Let op: dankzij de roestvrijstalen buitenlagen is het overgrote deel van het lemmet beschermd tegen oxidatie. Alleen de snijrand (je kunt de afbakening op de foto's goed zien) laat het koolstofstaal bloot, onbeschermd tegen oxidatie. Het is heel normaal dat het oppervlak bij de rand steeds donkerder blauw wordt. Dit vormt geen gevaar.

Dit Wusaki Nakata 16,5 cmnakiri mes is een must-have voor het snijden van groenten. Het zal je verrassen met zijn prestaties, ergonomie en design.

Alle Japanse messen van Wusaki vind je op KnifeLeader!