Wusaki Nakata BS2 16,5 cm coltello nakiri giapponese coltello nakiri fatto a mano con manico in noce

I coltelli Wusaki Nakata BS2 sono dedicati agli amanti delle lame giapponesi di qualità. Combinano tutti i vantaggi di un buon coltello da cucina: eccellente qualità di taglio, lama di lunga durata, design ergonomico e look autentico.

I coltelli Wusaki Nakata sono interamente forgiati a mano in Giappone. Dalla forgiatura della lama all'assemblaggio, dalla lucidatura del manico all'affilatura a mano della lama, la famosa coltelleria Tadafusa si occupa di tutto. La fabbrica di posate è stata fondata nel 1948, nel cuore della città di Sanjo (prefettura di Niigata),nota per i suoi 350 anni di storia del fabbro. La città è infatti conosciuta come "La città dei fabbri". Ogni coltello è realizzato a mano da esperti. Tadafusa ha vinto diversi premi per la sua impeccabile lavorazione, nella degna tradizione dei fabbri di un tempo.

Un design unico e artigianale: il San Maï Nashiji

La lama è composta da 3 strati di acciaio. Questa tecnica giapponese è chiamata San Maï, che significa 3 strati:

- Il cuore è realizzato in acciaio blu giapponese n°2, noto in giapponese come Aogami. Questo acciaio prende il nome dalla carta blu in cui Hitachi lo confeziona. La sua speciale composizione è arricchita con carbonio, cromo e tungsteno. Ha un contenuto di carbonio dell'1,2% circa, superiore alla media (tra lo 0,5 e l'1% per le lame occidentali e giapponesi).

- Questo nucleo è poi circondato da uno strato diacciaio inossidabile dolce su ogni lato (cioè 2 strati + il nucleo = 3 strati di acciaio), per proteggere la lama dall'ossidazione ed evitare che si rompa facilmente. È questo strato di acciaio dolce che conferisce alla lama la finitura ruvida Nashiji.

Tutte queste tecniche conferiscono a questi coltelli un aspetto unico e artigianale che si adatta perfettamente ai loro metodi di produzione.

L'aspetto rustico del manico in legno si fonde perfettamente con la lama ruvida e martellata.

Un bordo affilato come un rasoio, degno delle più grandi lame

L'alto contenuto di carbonio della lama le conferisce una grande resistenza, raggiungendo i 62-63 HRC sulla scala Rockwell. Questa durezza, una delle più elevate nell'industria della coltelleria, si traduce in un filo di lama incredibilmente fine per una qualità di taglio eccellente.

La lama è affilata su entrambi i lati con un angolo molto acuto, che consente di ridurre al minimo lo sforzo quando si usa il coltello.

Poca necessità di affilatura: tagliente di lunga durata

Il secondo vantaggio di questo livello di durezza è che il tagliente dura più a lungo. L'acciaio più duro si consuma meno, quindi il tagliente rimane affilato più a lungo e la necessità di affilatura è molto meno frequente.

Per un normale uso domestico, non è necessario affilare il coltello più di 2 o 3 volte all'anno.

Affilatura facile e veloce

È molto raro raggiungere un livello di durezza così elevato senza che il coltello risulti difficile da affilare. È il caso degli acciai inossidabili ad alto tenore di carbonio, che a volte sono difficili da affilare e richiedono molta pazienza.

Gli acciai al carbonio giapponesi, come l'Aogami #2 utilizzato in questa gamma, sono molto apprezzati dai giapponesi per la loro facilità di affilatura. Infatti, nonostante il loro tagliente di lunga durata, sono molto veloci da affilare e richiedono pochissimo tempo.

La base della lama è più larga (all'altezza del bolster) e offre una maggiore resistenza nel tempo e una buona presa.

Impugnatura ergonomica per una presa confortevole

Il manico in noce è resistente all'umidità e al calore. La sua finitura lucida garantisce una sensazione di morbidezza al tatto. La forma arrotondata rende la presa molto confortevole, consentendo un saldo controllo del coltello durante l'uso. Il bolster in pakka è un'estensione del manico.

Questo coltello è perfetto sia per i mancini che per i destrimani.

Cura e manutenzione

Si consiglia di lavare il coltello a mano dopo ogni utilizzo, utilizzando un detergente neutro e una spugna morbida. Asciugatelo subito dopo il lavaggio per limitare lo scolorimento ed evitare la comparsa di macchie. Non mettere il coltello in lavastoviglie, non immergerlo in acqua e non lasciarlo asciugare all'aria aperta (anche se è in acciaio inox).

Nota bene: grazie agli strati esterni di acciaio inossidabile, la maggior parte della lama è protetta dall'ossidazione. Solo il tagliente (si può facilmente vedere la demarcazione nelle foto) lascia esposto l'acciaio al carbonio, senza alcuna protezione contro l'ossidazione. È abbastanza normale che questa superficie vicino al tagliente si colori nel tempo, diventando blu scuro. Non è pericoloso.

Questo coltello nakiri Wusakicoltello nakiri da 16,5 cm è un must per tagliare le verdure. Rimarrete stupiti dalle sue prestazioni, dall'ergonomia e dal design.

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