Japanisches handgefertigtes nakiri messer Wusaki Nakata BS2 16.5cm Griff aus Walnussholz

Die Wusaki Nakata BS2-Messer sind den Liebhabern hochwertiger japanischer Klingen gewidmet. Sie vereinen alle Vorteile eines guten Küchenmessers: hervorragende Schnittqualität, langlebige Schneide, ergonomische Form und authentisches Design.

Die Wusaki Nakata-Messer werden vollständig in Japan handgeschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über das Polieren des Griffs und das manuelle Schärfen der Klinge bis hin zum Zusammenbau kümmert sich die berühmte Messerschmiede Tadafusa um alles. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich der Schmiedekunst bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.

Ein einzigartiges, handgefertigtes Design: der San Maï Nashiji

Die Klinge besteht aus drei Stahlschichten. Diese japanische Technik wird San Maï genannt, was so viel wie 3 Schichten bedeutet:

- Der Kern ist aus japanischem Blue Steel Nr. 2 entworfen, der auf Japanisch Aogami genannt wird. Dieser Stahl hat seinen Namen von dem blauen Papier, in dem Hitachi ihn verpackt. Seine spezielle Zusammensetzung ist mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert. Der Kohlenstoffgehalt liegt bei etwa 1,2 % und damit über dem Durchschnitt (der bei westlichen und japanischen Klingen zwischen 0,5 und 1 % liegt).

- Dieser Kern wird dann auf beiden Seiten von einer Schichtweichen rostfreien Stahls umgeben (d. h. 2 Schichten + Kern = 3 Stahlschichten), um die Klinge vor Oxidation zu schützen und zu verhindern, dass sie leicht bricht. Es ist diese Schicht aus weichem Stahl, die auf der gesamten Oberfläche das raue Nashiji-Finish aufweist.

All diese Techniken verleihen diesen Messern ein einzigartiges, handwerkliches Aussehen, das perfekt zu ihren Herstellungsmethoden passt.

Der rustikale Look des Holzgriffs verschmilzt perfekt mit der rohen, gehämmerten Klinge.

Rasiermesserscharf wie die größten Klingen

Der hohe Kohlenstoffanteil verleiht der Klinge eine schöne Festigkeit, die 62-63 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht. Diese Härte, die zu den höchsten in der Messerindustrie zählt, ermöglicht eine unglaublich dünne Klinge für eine hervorragende Schnittqualität.

Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, sodass Sie beim Gebrauch des Messers möglichst wenig Kraft aufwenden müssen.

Geringer Schärfungsbedarf: lange Lebensdauer der Schneide

Der zweite Vorteil eines so hohen Härtegrades ist die lange Haltbarkeit der Schneide. Da sich härterer Stahl weniger abnutzt, bleibt die Schneide länger scharf und muss weniger oft geschärft werden.

Für den normalen Gebrauch zu Hause muss das Messer nicht öfter als 2-3 Mal pro Jahr geschärft werden.

Einfaches Schärfen mit geringem Zeitaufwand

Es ist sehr selten, einen so hohen Härtegrad zu erreichen, ohne dass das Messer schwer zu schärfen ist. Dies ist bei rostfreien Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt der Fall, die manchmal schwer zu schärfen sind und viel Geduld erfordern.

Japanische Kohlenstoffstähle wie der für diese Produktreihe verwendete Aogami #2 sind bei den Japanern wegen ihrer leichten Schärfbarkeit sehr beliebt. Denn trotz ihrer langen Haltbarkeit der Schneide sind sie sehr schnell zu schärfen und erfordern nur wenig Zeit.

Die Basis der Klinge ist breiter (auf Höhe des Kropfes) und bietet so eine bessere Haltbarkeit über einen längeren Zeitraum und einen guten Griff.

Ein ergonomisch geformter Griff für eine komfortable Handhabung

Der Griff aus Walnussholz ist feuchtigkeits- und hitzebeständig. Die polierte Oberfläche sorgt für einen weichen Griff. Die runde Form des Griffs liegt gut in der Hand und ermöglicht eine sichere Kontrolle des Messers während des Gebrauchs. Der Kropf aus Pakkaholz ist eine Verlängerung des Griffs.

Dieses Messer ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Pflege

Wir empfehlen Ihnen, das Messer nach jedem Gebrauch mit etwas neutralem Spülmittel und einem weichen Schwamm von Hand zu waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um die Verfärbung zu begrenzen und das Entstehen von Druckstellen zu verhindern. Sie sollten es nicht in der Spülmaschine reinigen, in Wasser einweichen oder an der Luft trocknen lassen (gilt für alle Messer, auch für rostfreie).

Hinweis: Dank der äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl ist der überwiegende Teil der Klinge vor Oxidation geschützt. Nur an der Schneide (die Abgrenzung ist auf den Fotos leicht zu erkennen) liegt der Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation. Es ist völlig normal, dass sich diese Fläche in der Nähe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Dies stellt keine Gefahr dar.

Das Wusakinakiri messer 16,5 cm ist ein unverzichtbares Messer für das Schneiden von Gemüse. Es wird Sie insbesondere durch seine Leistung, seine Ergonomie und sein Design überraschen.

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