Que faca de cozinha oferecer como presente?

Decidiu oferecer uma ou maisfacas de cozinha magníficas a alguém que lhe é próximo. Mas qual delas é que lhe vai oferecer? Há tantos tipos diferentes de facas que pode ser difícil escolher. O KnifeLeader dá-lhe uma ajuda e analisa as caraterísticas essenciais na escolha de uma faca. Terá então todo o conhecimento necessário para oferecer a faca certa à pessoa certa e agradar-lhe!

Dar uma faca de presente: que tipo de lâmina escolher?

Uma lâmina lisa

Este é o tipo de lâmina mais comum. Pode ser fabricada com uma variedade de aços, mas voltaremos a este assunto mais adiante. Esta faca é adequada para todos. Pode ser oferecida tanto acozinheirosamadores como acozinheiros profissionais. Oferecer uma faca de lâmina l isa significa oferecer uma faca que pode ser utilizada todos os dias! Com uma faca de lâmina lisa, pode cortar absolutamente qualquer tipo de alimento, do mais macio ao mais duro. Para uma afiação profissional, porque não oferecer também um aço de afiar? Depois, complete-o com um tratamento de afiação em pedra para manter a sua faca tão afiada como sempre!

Uma lâmina de damasco

A damasquinação teve origem no Japão. Esta técnica foi praticada durante muitos anos pelos maiores mestres ferreiros japoneses e é agora também utilizada por cuteleiros de todo o mundo. Consiste em cobrir a lâmina com várias camadas de aço, tanto macio como duro. O número de camadas pode chegar a 300! Isto requer um certo saber-fazer e uma técnica impecável! Uma lâmina damascada é muito mais resistente aos choques e menos suscetível à corrosão. Para piorar a situação, o damasco dá à lâmina um aspeto ultra-desenhado e único, pois cada camada é diferente! Com esta lâmina, é possível cortar todos os tipos de alimentos. O damasco pode ser encontrado numa faca de chefe, numa faca de bico de pássaro ou numa faca de pão. A faca de damasco é o presente ideal para os fãs do design!

Uma lâmina alveolada ou martelada

Esta lâmina tem uma superfície "estriada" para que mesmo os alimentos mais "pegajosos" não se colem à lâmina. Os alimentos como o tomate, o peixe ou as batatas têm tendência a colar-se à lâmina da faca durante o corte. Graças às cavidades na lâmina, o ar pode entrar e retirar os alimentos enquanto corta sem os danificar. O resultado são fatias bonitas e limpas. Este tipo de lâmina encontra-se principalmente nas facas santoku.

A técnica de martelar também é eficaz neste caso. Como a superfície da faca é irregular, evita que os alimentos se colem à lâmina. O martelamento, tal como o damasco, confere à faca um aspeto original.

Podeoferecer uma faca em favo de mel ou martelada como presente a um ente querido que aprecia a precisão e um trabalho bem feito. As fatias terão menos probabilidades de se partirem e estarão mais afiadas para gratinados feitos na perfeição!

Uma lâmina serrilhada

Esta lâmina especial é utilizada principalmente para cortar pão, mas também tomates e beringelas!

A faca de pão é, sem dúvida, a faca mais utilizada nos lares franceses, pois o pão é um elemento essencial de todas as refeições! Quer se trate de pão de cereais, de pão de massa fermentada ou de pão de nozes, é necessária a faca certa para fazer fatias deliciosas! Muitas pessoas continuam a cortar os tomates com uma faca de lâmina lisa, mas é muito mais fácil cortar com uma faca de serrilha! Evita danificar a polpa do tomate. Já alguma vez teve dificuldade em cortar uma beringela com a sua faca de cozinha? A polpa da beringela é pegajosa e difícil de cortar com uma lâmina lisa. Leve a sua faca de pão para lhe facilitar a vida!

Como vê, oferecer uma faca de lâmina serrilhada é uma prenda que irá certamente agradar e que será utilizada todos os dias. Não hesite mais e ofereça uma faca de pão, vai agradar-lhe!

Oferecer uma faca: que aço escolher?

Existem vários tipos de aço inoxidável, com diferentes graus de enriquecimento em carbono. Para citar apenas alguns, existem :

Aço inoxidável: para cozinheiros e menos cozinheiros

O aço X50CrMoV15 é utilizado principalmente pelos fabricantes europeus, nomeadamente os fabricantes de cutelaria alemães, como a Wüsthof. O seu nome um pouco bárbaro refere-se à sua composição. Graças à sua facilidade de manutenção, é adequado tanto para cozinheiros amadores como profissionais.

O aço VG10 é utilizado principalmente na cutelaria japonesa e tem um elevado teor de carbono de cerca de 1% (mais 0,5% do que oaço X50CrMoV15). Isto torna a lâmina da faca mais dura (cerca de 60HRC) e o fio de corte durará mais tempo, mas a lâmina será mais complexa de afiar.A afiação deve ser efectuada com uma pedra de amolar. Este aço é frequentemente utilizado para fabricar lâminas de damasco.

O SG2 é um aço topo de gama feito de aço em pó de estrutura fina montado a alta densidade. Isto confere à lâmina um fio de corte excecional (63 HRC), durável e resistente à corrosão. No entanto, tal comoo aço VG10, é difícil de afiar. É recomendado para cozinheiros experientes.

Existem, naturalmente, outros aços inoxidáveis. O que é que eles têm em comum? São resistentes à corrosão, pelo que a lâmina não oxidará (ou oxidará muito pouco) na presença de humidade.

Aço carbono: uma prenda para os conhecedores

Por exemplo, o Blue Paper Steel ou Aogami é um aço-carbono muito utilizado no Japão. É utilizado, nomeadamente, pelo fabricante da gama Nakata BS2(Wusaki). Este aço com elevado teor de carbono (1,2%) é extremamente duro, o que permite afiar a lâmina com pedras de amolar de grão muito fino (até 12 000).

A vantagem do aço enriquecido com carbono é, evidentemente, a qualidade do fio de corte! Os conhecedores sabem que nunca conseguirão obter uma qualidade de corte semelhante com o aço inoxidável. A desvantagem do aço enriquecido com carbono é a sua fragilidade e suscetibilidade à oxidação. É necessário ter muito cuidado com os choques, escolhendo de preferência uma tábua de madeira macia, e nunca cortar alimentos demasiado duros ou fazer movimentos de torção. Também é necessário ter muito cuidado com a manutenção da lâmina, que tende a descolorir-se muito rapidamente(ver os nossos conselhos de manutenção aqui).

Descubra também todos os nossos outros aços!

Que tipo de faca devo comprar para queobjetivo(s)?

Oferecer uma faca multiusos: uma aposta segura

A faca do chefe ou a sua congénere japonesa, a faca santoku, são perfeitas para todas as suas necessidades diárias de corte! São polivalentes! A sua forma permite-lhes cortar, mas também picar e triturar!

A faca de aparar é também muito útil no quotidiano. Tem uma lâmina curta e afiada. Pode ser mais fácil de manusear graças ao seu tamanho mais pequeno em comparação com uma faca de chefe, e será mais precisa ao cortar alimentos pequenos. Oferecer uma destas facas é uma aposta segura!

Uma faca de carne para os amantes de carne

Para os carnívoros ou os talhantes, pode oferecer uma faca de desossar ou uma folha de talhante. E porque não umestojo de talhante com todas as facas essenciais?

Para aqueles que preferem degustar a cozinhar, ofereça um conjunto de facas para b ifes! A marca brasileira Tramontina e a Arcos oferecem facas muito atractivas e de qualidade superior!

Para os fãs de sushi, uma faca de peixe

A faca japonesa Deba é utilizada para cortar a carne do peixe. A sua lâmina larga e pesada tem várias utilizações: cortar o peixe em filetes e cortar as várias partes: cabeça, cauda, espinhas. Pode também oferecer uma faca para filetes de linguado, que será mais leve e fácil de manusear graças à sua lâmina longa e flexível.

Para os amantes do sushi, ofereça uma faca japonesa yanagiba. Com a sua lâmina longa e unilateral, é perfeita para fazer fatias finas de peixe!

Ofereça uma faca de legumes para o ajudar a comer 5 frutas e legumes por dia

A faca japonesa Nakiri foi especialmente concebida para cortar legumes. Com a sua forma retangular semelhante a um machado, poderia pensar-se que foi concebida para cortar ossos, mas não! A ponta da lâmina é ligeiramente arredondada para permitir que os legumes sejam cortados mais rapidamente. O resultado são palitos de legumes finos. Também é ótimo para cortar ou picar legumes!

A faca de bico de pássaro é semelhante à faca de aparar, mas com uma lâmina curva. Pode ser utilizada para trinchar ou "virar" frutas e legumes.

Uma faca dobrável para aventureiros

As facas dobráveis oude exterior são ideais para todas as actividades ao ar livre! São pequenos, fáceis de guardar e, por vezes, multifuncionais, como o canivete suíço. Resistem a todas as provações e tribulações do ar livre! A pessoa a quem o oferecer poderá cortar a linha de pesca, cortar lenha, apanhar cogumelos ou mesmo libertar-se da corda se for raptada por índios!(nunca se sabe...).

A quem oferecer uma faca?

Cozinheiros principiantes ou estudantes do CAP/BEP: uma prenda fácil de cuidar

Para os principiantes, é preferíveloferecer facas de cozinha sólidas e de fácil manutenção. Escolha facas que sejam fáceis de afiar com um aço de afiar em vez de uma pedra. Evite facas de aço-carbono, que são um pouco difíceis de manter devido à sua suscetibilidade à oxidação. Uma faca de chefe ou uma faca utilitária (ligeiramente mais curta) será ideal para uma primeira faca de cozinha!

A gama Silverpoint da Wüsthof ou a gama Chef da Sabatier permitirão aos principiantes aprender todas as técnicas de cozinha com toda a segurança!

Para os cozinheiros profissionais: um presente afiado e ergonómico

Para os profissionais, oferecemos facas de cozinha de alto desempenho, fáceis de cuidar e com cabos ergonómicos para longas horas de corte! A gama Classic da Wüsthof ou a gama Ideal Inox da Sabatier são perfeitas para isso! Para um toque japonês, as facas Global Japanese são igualmente recomendadas! No que diz respeito à forma das facas, vale tudo: facas de filete de linguado, facas de chef, facas de aparar, etc.

Para coleccionadores e fãs de facas finas: um presente artesanal

Para os amantes de facas finas, não hesite e ofereça uma faca japonesa feita à mão! 100% feitas à mão, cada faca é única! Transpiram tradição e perícia japonesas! São tão bonitas que quase não as quer usar para as exibir na sua cozinha. E porque não, afinal de contas? Marcas como Moritaka, Wusaki Nogami e Yoshimi Kato oferecem facas com desenhos deslumbrantes e gumes afiados! Um presente obrigatório para os fãs de lâminas bonitas e facas topo de gama!

Ofereça uma faca, mas a que preço?

Existem, naturalmente, diferentes gamas de preços em função do modelo, da qualidade do aço utilizado, da marca, do saber-fazer e do trabalho efectuado, como é o caso das facas artesanais, que são 100% feitas à mão!

Entre as mais caras, encontram-se, sem surpresa, os mestres da arte da cutelaria, as facas japonesas! Praticamente indestrutíveis, continuam a ser a referência das facas. O Japão possui alguns dos melhores mestres ferreiros do mundo e uma riqueza de conhecimentos ancestrais. Muitos cuteleiros japoneses ainda fabricam as suas facas à mão. É claro que isto aumenta o preço, mas a qualidade está à vista de todos! Para além disso, este processo torna cada faca única! Não vai encontrar duas iguais, e é um investimento que vale a pena! Espere pagar entre 100 e 500 euros por uma faca santoku japonesa.

Marcas como Sabatier, Au nain e Fischer são excelentes marcas de facas francesas que oferecem uma grande variedade de facas com uma excelente relação qualidade/preço! Espere pagar entre 50 e 150 euros por uma faca de chef francesa.

Do lado alemão, encontrará a Wüsthof, que tem gamas para cozinheiros amadores, como a gama Silverpoint, e para profissionais, como a gama Classic, bem como a Dick, a Zwilling e a Güde, com a sua gama Kappa ultra-design! O preço de uma faca de cozinha alemã varia entre 50 e 200 euros.

Para as facas dobráveis de exterior, a Opinel, claro, mas também a Victorinox, a Laguiole, a Douk-Douk e marcas mais exóticas como a Mcsuta e a Buck. Pode esperar pagar entre 10 e 100 euros por uma faca dobrável.

Se quiser oferecer um conjunto de facas em caixa, pode contar gastar entre 100 e 400 euros.

Para oferecer um bloco de facas, terá de gastar entre 50 e 300 euros, consoante o número de facas fornecidas.

Para oferecer um estojo de facas, terá de gastar entre 50 e 500 euros, consoante o número de facas e utensílios.

Pssst... Para aqueles que ganharam a lotaria recentemente, ou para aqueles que querem gastar como loucos, a nossa faca mais preciosa é THE KNIFE da Güde. É simplesmente uma pequena joia de ourivesaria!