Faca utilitária japonesa Yuzo Tsuchime VG10 Rosewood 15cm feita à mão

Um Faca universal é uma faca multiusos que pode ser utilizada para uma grande variedade de cortes! A sua lâmina é suficientemente pequena para ser fácil de manusear para um corte de precisão. Pode ser utilizada em muitos tipos de alimentos, desde fruta e legumes a carne! Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras, ossos, etc.

Esta Faca universal japonesa foi fabricada à mão pela marca japonesa Kanetsugu, sediada em Seki, uma cidade conhecida pela sua cutelaria. Fundada há várias décadas, a Kanetsugu herdou o saber-fazer dos antigos artesãos e utiliza esta vasta experiência para forjar facas de alta qualidade.

Uma lâmina de alta precisão para esta faca japonesa

Esta faca japonesa feita à mão apresenta uma lâmina com uma estrutura San Maï (que significa "3 camadas"), uma técnica tipicamente japonesa. Este processo envolve a criação de um núcleo de aço rígido, rodeado por duas camadas de aço mais macio que se dobram para formar as três camadas distintas.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de qualidade produzida pela famosa Takefu Special Steel. Este aço contém cerca de 1% de carbono, o que aumenta a sua dureza. Como resultado, esta lâmina atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, oferecendo uma excelente retenção do gume e um ótimo desempenho de corte!

O aço VG10 contém igualmente cerca de 15% de crómio, o que garante uma maior resistência à corrosão. No entanto, é importante manter esta faca artesanal com cuidado para evitar a oxidação.

Para completar a San Maï, uma camada de aço inoxidável mais macio envolve o núcleo, oferecendo uma proteção óptima e acrescentando maleabilidade à lâmina. Isto equilibra a dureza da sua faca e torna a lâmina menos frágil durante a utilização. Pode ver como as diferentes camadas de aço se sobrepõem ao longo do gume, formando uma onda fina com padrões aleatórios que dão um toque de elegância.

A superfície desta lâmina foi polida para um acabamento elegante. Além disso, apresenta um martelamento fino, o que dá à gama o seu nome, "Tsuchime", que significa martelar. Para além de ser esteticamente agradável, o martelado actua como um favo de mel, evitando que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.

A Faca universal com um cabo robusto e elegante

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de pau-rosa, uma espécie exótica conhecida pela sua resistência e durabilidade. Ao contrário da madeira de magnólia, tradicionalmente utilizada nas facas japonesas, o pau-rosa é mais resistente à humidade. As suas cores quentes e o seu veio único conferem a cada faca Yuzo um aspeto quente e distinto!

A almofada de madeira de marmelo, também robusta, liga o cabo à lâmina. Um fino anel branco separa a almofada do resto do cabo, conferindo contraste e elegância à sua faca de cozinha japonesa.

O cabo tem uma forma octogonal para se adaptar tanto aos utilizadores esquerdinos como aos destros, garantindo uma pega ergonómica e confortável, mesmo quando utilizada durante longos períodos na cozinha!

Por fim, foi adicionada massa de madeira onde a lâmina se encontra com o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-a estanque e evita que a água ou pequenos pedaços de comida se infiltrem no seu interior.

Para cuidar da sua faca Yuzo, lave-a apenas à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. É importante não utilizar a máquina de lavar louça nem deixar a faca de molho no lava-loiça.

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