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A gama Yuzo Black SLD encarna uma visão exigente da cutelaria tradicional japonesa. Forjadas à mão no Japão pela fábrica de cutelaria Tadafusa em Sanjo, estas facas foram concebidas para chefes que procuram ferramentas duráveis, técnicas e profundamente enraizadas na tradição. Cada modelo da gama apresenta aço topo de gama, um acabamento de forja não adulterado e cabos de madeira nobre, para um equilíbrio perfeito entre desempenho e carácter.
Uma lâmina San Maï em aço japonês SLD
As facas Yuzo Black SLD baseiam-se numa estrutura San Maï, um design tradicional composto por três camadas de aço. O coração da lâmina é feito de aço japonês SLD, desenvolvido pelo fabricante de aço Hitachi. Inicialmente concebido para o corte industrial de ligas metálicas, este aço foi adaptado à cutelaria pelas suas excepcionais qualidades de corte e resistência ao desgaste.
Com um teor de carbono de cerca de 1,6%, o aço SLD atinge uma elevada dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell. Esta dureza garante uma aresta de corte duradoura e precisa, mantendo boas propriedades de afiação. O crómio, presente em cerca de 13%, melhora a resistência à corrosão, embora este aço seja ainda considerado oxidável e exija uma manutenção cuidadosa.
O núcleo SLD é coberto por uma camada de aço inoxidável mais macio, concebido para proteger o núcleo e equilibrar a lâmina. Esta estrutura proporciona uma maior resistência aos micro-choques, sem tornar a lâmina flexível. A microestrutura homogénea do aço, com carbonetos finamente distribuídos, aumenta ainda mais a durabilidade e a estabilidade do fio de corte.
Um acabamento forjado com um carácter forte
A gama Yuzo Black SLD distingue-se visualmente pelo seu acabamento forjado rugoso. As lâminas são deliberadamente despolidas para preservar o seu aspeto escuro, autêntico e tradicional. Este acabamento realça o trabalho artesanal do ferreiro e confere a cada faca uma forte identidade.
A superfície da lâmina é enriquecida por martelagem num padrão cruzado. Para além do seu apelo estético único, este martelamento acentua o carácter artesanal da gama e faz lembrar as técnicas ancestrais de forja japonesas. Cada lâmina apresenta variações subtis, tornando cada faca única.
Black SLD
Faca utilitária japonesa Yuzo Black SLD de 13,5 cm em ébano e madeira de oliveira
Fora de stock
Black SLD
faca nakiri japonesa Yuzo Black SLD de 16,5 cm feita à mão em ébano e marmelo
Fora de stock
Black SLD
Faca do chef tradicional japonesa de 24 cm Yuzo Black SLD em ébano e madeira de oliveira
Fora de stock
Cabos em ébano concebidos para maior durabilidade
As facas Yuzo Black SLD têm cabos de ébano, uma madeira densa conhecida pela sua resistência ao uso intensivo. O ébano resiste muito bem à humidade e às variações de temperatura, o que o torna uma escolha particularmente adequada para a utilização na cozinha. As suas tonalidades profundas, por vezes intercaladas com tons mais quentes, reforçam o carácter elegante e sóbrio da gama.
A forma octogonal das pegas garante uma aderência confortável e segura, adequada tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos. Uma almofada de ébano mais escuro reforça a continuidade visual do cabo, enquanto um anel central de madeira de marmelo acrescenta um toque de contraste. Esta madeira de cor clara, robusta e estável, é enquadrada por dois rebordos de micarta branca para um acabamento preciso e equilibrado.
Para garantir um acabamento estanque, é aplicada pasta de madeira na junção entre a lâmina e o cabo. Este acabamento impede a infiltração de humidade e de resíduos alimentares, ao mesmo tempo que aumenta a durabilidade da faca.
Uma gama feita à mão para utilizadores exigentes
A gama Yuzo Black SLD destina-se a cozinheiros apaixonados que procuram facas artesanais com uma forte personalidade. Cada modelo é forjado em pequenos lotes com recurso a técnicas tradicionais, o que implica uma disponibilidade limitada e um reabastecimento variável. Estas facas foram concebidas para oferecer um elevado desempenho de corte, mas requerem uma manutenção cuidada em função dos materiais utilizados.
As facas Yuzo Black SLD representam uma abordagem autêntica da cutelaria japonesa, onde a técnica, os materiais e o artesanato têm precedência sobre a estandardização. São a escolha ideal para quem quer trabalhar com uma ferramenta de carácter, concebida para durar e evoluir com o tempo.
