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Alguns factos sobre as facas japonesas
Facas japonesas na Europa
Desde há cerca de quinze anos, as facas japonesas têm tido um grande sucesso na Europa e, em particular, em França. Democratizadas por chefes de cozinha de topo, estas lâminas topo de gama são frequentemente vendidas a um preço elevado, dada a paciência e a perícia necessárias para as produzir à mão.
Felizmente para nós, as grandes marcas japonesas, como a Kai, a Tojiro e a Miyabi, souberam tirar partido deste saber-fazer único, oferecendo facas de qualidade a preços acessíveis ao maior número de pessoas.
Design meticuloso
O que torna as facas japonesas tão bem sucedidas, para além do seu formidável fio de corte, é certamente o seu design meticuloso. No Japão, uma faca tem de cortar bem, mas também tem de ser como as espadas ancestrais: bonita, surpreendente e única!
Existem muitas facas japonesas, das quais as mais importantes são as seguintes:
A Santoku ou traduzida como "três vantagens" é a faca tradicional japonesa. É utilizada para cortar peixe, carne e legumes. Pode ser utilizada para cortar, fatiar e picar.
A Gyuto é equivalente à faca de chefe europeia. Estas facas são principalmente utilizadas para cortar carne, porque a lâmina é longa e curva.
A Deba, traduzida como "lâmina afiada", é particularmente utilizada para limpar, desossar e separar cabeças de peixe. Trata-se de uma faca pesada com uma lâmina assimétrica.
O Nakiri, traduzido como "cortador de legumes", é especialmente concebido para cortar todos os tipos de legumes.
A Yanagiba, que se traduz por "lâmina de folha de salgueiro", pode ser utilizada para cortar filetes de peixe muito finos. Para além de ser assimétrica, a lâmina é estreita e cónica.
O Kudamono é uma faca utilizada principalmente para limpar e cortar frutas e legumes.
A Shotoh ou "faca pequena" é utilizada para limpar, cortar e descascar fruta e legumes.
A Chutoh, uma faca de tamanho médio, destina-se a limpar e a cortar carne e peixe.
Use a faca japonesa certa para cortar os seus alimentos! Encontre todas as nossas facas japonesas no nosso sítio Web KnifeLeader.eu.
Wusaki Nogami BS2
Faca do chef japonesa Wusaki Nogami BS2 de 18 cm feita à mão com cabo de nogueira
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Faca para legumes japonesa Miyabi 5000MCD CRYODUR com 9 cm de lâmina
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